石榴红了·疆滋疆味创始人王明

石榴红了·疆滋疆味王明应邀接受大小通吃节目专访，讲述他和石榴红了·疆滋疆味的故事。

20年苦心历练

王明，年出身于呼图壁一个普通双职工的家庭，父亲对他的期许是上一所好大学，他青春期时调皮捣蛋很叛逆，告诉父亲不想上学，父亲很生气说：那你想干什么？

王明说：我要做生意，父亲考虑后说那你去学一门手艺吧！当时有两个行业可以选择一是厨师二是修车。王明毅然决然的选择了厨师岗位，就读于新疆维吾尔自治区接待服务技校（现新疆大学分校），从此一头扎进了餐饮行业。

年

年进入伊斯兰饭店实习，一年实习结束后留在伊斯兰饭店工作，跟着老师傅们学习，从凉菜到热菜几乎所有工种都学了一遍（除了白案）。

年

年代表伊斯兰饭店参加全国第五届烹饪大赛荣获冷盘银奖、热菜银奖的荣誉称号，并在同年获得新疆维吾尔自治区“新疆名厨”荣誉称号。

年

年企业改制后派往到乌鲁木齐驻京办事处担任副厨师长一职（从乌鲁木齐来到北京）

年

年从单位离职从北京回到乌鲁木齐，进到雪莲酒店任厨师长一职，--年在雪莲酒店担任行政总厨职务，在此任职期间学到了很多管理方面的经验，王明很感谢雪莲酒店，感谢这段经历。

年

年5月进入竹溪一号，前期担任厨师长到后来店长、执行总经理，从国营单位到自营企业再到社会餐饮的转变让王明学到了很多，感谢。

创立品牌：石榴红了·疆滋疆味

年是他人生转折的一年，由于一直保持着对新疆菜的刻骨执着，“坚持原创～回归本味”这八个字儿，在同年5月组建了新品牌的研发团队。

接受采访时璐姐问道这个名字是打哪来的？王明说取名时就想用四个字，团队在一起想了很多，想到了“石榴”，哎，不错！石榴是新疆的水果代表，就此命名石榴红了，设计团队以石榴为元素设计了装修风格、门牌、logo等等，并加以后缀——疆滋疆味。

年石榴红了·疆滋疆味品牌诞生！

穿越大江南北，寻传统美食

年带领团队，从乌鲁木齐到北京、上海、广州、长沙、四川，每座城市挨个吃，拍照学习。历时半个月后回到乌鲁木齐，再从乌鲁木齐驱车开往喀什和田，小县城里再挨个吃。

寻找美食之塔城塔塔尔族美食

用脚丈量新疆的每寸土地，用舌尖记录下被埋藏在沙漠里，挡在泥泞路上的地道新疆味道！回来后将内地美食和新疆传统菜品进行结合，保持着新疆人独特的饮食习惯和讲究，做不一样的新疆菜。

只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。

石榴红了来了

王明说创立初心很简单：一帮人做好一件事，把新疆的特色美食带给更多人。

“网红”必点菜

这道获过金奖的鸽捞面想必大家都吃过，库车的乳鸽配上焉耆的肉辣皮，鸽子的肉汁裹着皮带面和辣皮子，可谓是新疆人的最爱！

酥皮烤羊腿：延续着喀什人最传统的馕包肉的吃法，运用德国万能蒸烤箱的特点，烤出了多汁水，脆外皮的羊腿。

乔尔泰在新疆宴请时必点的一道菜，王明发现上桌后往往会剩下……由于鱼肉本身肉质紧实不好入味。他尝试了很多种方法，腌制、用高压锅压等等都不行，灵机一动，就有了今天的狗鱼泡饭。

将紧实的肉质做成鱼丸，将头尾小火慢炖，炖成鱼骨汤，鱼肉骨剁成块刺少且肉质紧实，再配上一碗杂粮饭，既美味又营养。

走出新疆

年1月石榴红了第一家店（瑞豪店）；

年3月石榴红了二店（鸿福店）；

年10月迎来石榴红了三店（北京店）。

企业福利篇

第一年给员工发红包

年3月奖励优秀员工去大理旅游，不仅是企业对员工努力工作的认可和鼓励，更是体现一种优秀企业文化的。

开阔了视野的同时增加了团队的凝聚力和归属感。同时号召全体员工向优秀员工学习，以更加饱满的热情投入到本职工作中，充分发挥自己的潜能，在平凡的岗位上做出闪光的成绩。

年4月24日带团队农庄度假

年7月15日，石榴红了一周年庆

定时带员工团建度假，对优秀员工奖励集体出游，王明说：三家店的厨师长、店长都是石榴红了的股东，鼓励员工的同时让员工有归属感，把店里的每一件事当作自己家里的事去做。

公益篇

年2月5日，石榴红了慰问一线抗疫战士

荣誉篇

年7月30日王明受邀参加中央电视台财经频道《回家吃饭》节目，节目播出反响热烈，第二期节目已录制完毕。

《舌尖上的中国》陈晓卿导演做客石榴红了北京店

1、年荣获“黑卡杯”百姓最喜爱的菜肴——百姓最赞商家

2、年新疆首届红石榴餐厅评选活动荣获来乌鲁木齐必吃的新疆餐厅

3、年第二届红石榴餐厅评选活动荣获来乌鲁木齐必吃的新疆餐厅

4、年荣获百姓热爱的餐饮品牌

5、年荣获抗疫突出贡献奖

6、年新疆广播新媒体餐饮联盟战略合作商家

背后的贤内助

王明说：感谢妻子做他坚强的后盾，照顾孩子、照顾小家庭、照顾大家庭，让他无后顾之忧去拼搏！

未来愿景：生于新疆，长于新疆的王明，对于新疆的食材有着深厚的情感，作为新疆人，他认为自己有责任把新疆食村，新疆菜品带向更为广阔的空间！

对美食充满兴趣、对世界充满好奇、做一个热爱生活的人！

在参差多态的生活方式中，寻找人类对美食殊途同归的热爱！

——王明

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