进入三月，整个南方都在高调地吃时令野菜。

小编的朋友圈已经被原谅色霸屏，时不时还能收到来自南方小伙伴的私（xuan）信（yao）。，什么荠菜年糕、马兰头拌香干、油焖春笋片、香椿炒鸡蛋、酒香豌豆苗、枸杞叶猪肝汤……真是满桌青色溢出屏，一支嫩笋不合群。

▲南方的盆友们已经吃“草”吃到不能自拔了

身在四季不分明的帝都，除了隔着屏幕翻白眼，难道就不能出奇制胜绝地反击了吗？

春天是一年四季中最“好吃”的季节。天气渐渐回暖，花红柳绿尽芬芳，满目的春色啊真是怎么看都看不够。

既然看不够，那干脆就吃掉它！

能吃的春色可不只有形形色色的“草”，公园里争奇斗艳的花簇，除了能让人赏心悦目，还能入馔令人大饱口福。

吃草尽显佛系，吃花才是仙女。吃花这件事，就是透露着缕缕仙气啊！

“吃花”听起来玄妙，其实在我国饮食文化中，早有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的习俗。

▲春天的花，光看还不够，尝一尝花团锦簇，得个满“膛”春色

《本草纲目》记载，吃鲜花不仅可以美容护肤、健脑益寿，还能让人耳聪目明、延年益寿。自古以来，花馔就常被文人骚客挂在嘴边，成为风雅品格的象征。

既能养颜，又可怡情，百花齐放的春天，认真吃花才是正经事啊！

哪些花可以入馔

花的种类不胜枚举，如果拿来入馔，该如何分辨哪些花可食用，哪些花含有对人体有害的成分不可食用呢？

有一个最简单有效的辨别方法，就是——通常能吃的蔬菜和水果，它们的花大多都是可以吃的。

如果非要分门别类的细分的话，

大致可以分为这三类：

①常用花系（这类鲜花是大家所熟知的可食用花，即便没有入菜，也常常被当作花茶出现在我们的日常生活中）

菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、康乃馨、花椰菜（你没看错！花椰菜也是花！）、洛神花、三色堇（ins上的仙女们翻牌率最高的就是三色堇，用来做盘中装饰物颜值超高！）

▲常被用作装饰的三色堇

②日常种植系（这类鲜花通常被当作观赏性植物，其实它们当中很多都是深藏不漏的美味食材啊！有颜有内涵说的就是这类花～）

南瓜花、白兰花、石榴花、金银花、扶桑花、月季花

▲比较常见的是南瓜花，既能直接入馔，也能当作装饰物

③香气馥郁系（这类话有着浓烈的香气，入馔后别有风味。不知道吃多了会不会像香妃娘娘一样变成蝴蝶飞走啊！）

茉莉花、水仙花、桂花、百合花、栀子花、丁香花、茶花

▲古人爱用茶花煮粥，可以清热解毒

仙女吃花指南

花花虽美，但如果烹饪不得其法，照样是一场灾难。

不同的花，有些花瓣丰满，有些花朵迷你，有些本身带有些微毒性，但只要处理得当，它们都能变成盘中珍味。

▲不同的花花，有不同的处理方法和烹饪方式

为了方便各位仙女优雅吃花，小编整理出一套吃花指南，给大家推荐几款常见花的简单鲜花料理。

南瓜花

南瓜香甜，南瓜花也丝毫不逊色。

在我国云贵川地区，人们普遍有吃南瓜花的习俗。

南瓜花中富含大量胡萝卜素，具有一定的防癌抗癌功效，深受当地人的青睐。

南瓜花花瓣厚实，水分充足，很适合裹上蛋液或者面糊煎炸食用。做熟的南瓜花色泽嫩滑，味道清香，吃起来蓬松酥脆。

炸南瓜花

用料：

南瓜花、高筋面粉、鸡蛋、食盐、小葱

做法：

1.取新鲜南瓜花花瓣（剔除花蕊），在盐水中浸泡去除残留农药，泡洗干净后充分晾干（以免下油锅的时候油花四溅造成不必要的烫伤）；

2.将面粉、鸡蛋、盐、小葱加水调成面糊；

3.将南瓜花过上一层薄薄的面糊，放入热油锅中炸制金黄即可。

樱花

即将到来的四月，是赏樱的最佳时间。

怒放的樱花是其生命最热烈的高潮，短暂的辉煌之后就是化作尘泥。而入馔，恰恰是樱花延续生命的另一种方式。

樱花不仅颜值超高，还能起到收缩毛孔、平衡油脂的作用，常常被用作护肤品的原料。

樱花的食用方法很多，日本人喜欢用樱花泡酒，不仅美容养颜，樱花内含有的维生素A、C还可以强化胃黏膜、促进醣份代谢。

盐渍樱花在日本是常见的小零食。最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。

盐渍樱花

用料：

樱花、海盐、梅子醋

做法：

1.摘取未完全开放的樱花（开到七八分的程度最佳），清洗后晒干；

2.取一口容器，一层樱花一层海盐的铺垫在容器内，封口处用重物压实；

3.待水分渗出后，将花瓣的水分挤干，另取一个干净的容器，将花瓣浸泡在梅子醋中，再次密封、压实；

4.腌渍一周后取出，沥去水份，阴干后即可食用。

梨花

3月是梨花在枝头摇曳的季节，一直到5月，期间都是食用梨花的最佳时期。

梨花含有丰富的维生素、氨基酸以及十几种矿物质，可以降火、消渴、缓解便秘，脸上有黑斑的朋友们可以多吃梨花，有淡斑美容的效果哦。

凉拌梨花

用料：

新鲜梨花、香油、食盐、糖

做法：

将梨花在沸水中炒焯熟，取出沥干水分，拌以香油、盐糖即可食用。

桃花

人面桃花相映红，三月，桃花纷纷挂在枝头笑春风。

桃花非常适合女性食用，丰富的铁元素可以让人面色红润。桃花还可以入药，起到活血、通便的作用。

养颜桃花粥

用料：

桃花、糯米、蜂蜜

做法：

1.将糯米煮开，桃花洗净；

2.在滚沸的粥中加入桃花和少量蜂蜜，继续熬煮一两分钟即可。

旱金莲花

旱金莲在西餐中的出镜率较高，明亮的颜色很适合搭配深沉的绿色蔬菜。

旱金莲的味道十分特别，入口有微微的甜味和清新的花香，余味却呈现一种类似胡椒的香气。

奶酪旱金莲沙拉

用料：

旱金莲、各种生菜、奶酪、黑醋芥末汁、大蒜、盐、胡椒、杏仁

做法：

1.将生菜和旱金莲花瓣在盐水中浸泡洗净；

2.奶酪切碎；

3.将所有食材和调味料放在碗中拌匀，摆盘即可。

三色堇

三色堇应该能排进超模最喜欢的食用鲜花Top3，渐变的紫色花瓣浪漫迷人，蘸着醋吃口感微酸，吃起来十分清爽。

三色堇是很好的减脂食物，卡路里极低，是健身沙拉里不可多得的美味。

据说三色堇又让人神清气爽、心情愉悦的神奇效果，所以心情不好的时候不要再抱着垃圾食品猛塞了，吃点三色堇就能一秒开心啊！

三色堇鸡肉沙拉

用料：

三色堇花瓣、各种生菜、牛油果、熏鸡肉、橄榄油、盐、胡椒、苹果醋

做法：

1.将生菜、三色堇花瓣在盐水中浸泡洗净；

2.牛油果切片，熏鸡肉撕成条状；

3.将所有食材和调料放在大碗中拌匀，摆盘即可。

还有沙拉中另一个常见食材琉璃苣花，口感和三色堇相似；

英国有种治疗喉咙疼痛的接骨木花，常常被用来泡水喝；

香甜的紫罗兰是调酒师的秘密武器；

各种色彩纷呈的花花都可以做成冰块，腌制瞬间拔高！我们仙女，喝白开水呢都要美美的！

你知道哪些令人惊艳的鲜花料理？快在后台跟大家分享吧！（能Po图就更好啦！）

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