泰州有一种面食，面皮比包子薄，造型像开了花的石榴。这种面食人人吃过。你猜到是啥了吗？

烧卖！

小名叫做开口笑

烧卖又叫烧麦、稍麦，泰州地区多称稍梅、烧梅，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

烧卖皮薄馅足，刚出笼的烧卖腆着油亮的大肚子，环绕排列躺在蒸笼当中，极是熟透了的石榴咧开嘴在开怀大笑，所以，烧卖在民间还有个讨喜的名字——开口笑。

泰州烧卖花样无限

泰州人在吃的方面创意无限。

做烧卖依据馅料不同，有青菜烧卖、糯米烧卖、荠菜烧卖、马兰头烧卖、枸杞头烧卖、萝卜丝烧卖、冬蓉烧卖等，根据不同季节，还可以在馅料中加入虾仁、蟹肉、时蔬等，成为应季花式烧卖。

比如荠菜、秧草、马兰头烧卖，其味道是滑嫩鲜美，清香宜人，具有补虚养身、清热去火的功效。特别是用荠菜制作的翡翠烧卖，其状如石榴，色如翡翠，皮薄如纸，轻咬一口，碧绿的荠菜馅心缓缓流入口中，齿颊之间满是鲜香。

当选“江苏省名点心”

泰州烧卖既是一种大众风味小吃，也是泰州美食文化的翘楚，更是泰州早茶文化中一块响当当的品牌和名片，曾作为泰州名点入选《江苏名菜大典》和《泰州菜》。

年第二届厨师节暨第二届江苏省当家菜比赛中，泰州市马兰头枸杞烧卖荣获“江苏省名点心”称号。

泰州烧卖哪家强

在泰州，做早茶的店家基本家家都有烧卖。这一次，我们精选出口碑上数的20家（排名不分先后），看一看你们最爱的烧卖，是不是都在这里了？

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