春天，属于鲜花

而鲜花逃不出云南人的胃

他们喜欢把「春天」吃进胃里

用这样特别的方式，留住春天

△茉莉花炒蛋

很多外地朋友

对云南站在食物链顶端的认可

还停留在野生菌、油炸昆虫的层面

没想到云南

还故意保留了一部分吃花菜谱...

眼下，又到了云南人吃花的季节

会有哪些可爱的花花们即将被做成

一道道美味的「小炒春天」呢？

快去搬小凳子，一起围观

▲鲜花宴。图/汇图网

很多人知道云南人吃花，就是从玫瑰花开始的。当然，就是你脑子里面想的鲜花饼。

鲜花饼是云南人吃花的「课代表」，以玫瑰花瓣作为馅料，刷了蛋液的饼皮，酥酥的，有种淡淡的牛油味。咬开后，湿软的花馅，可以明显看到较大的玫瑰花瓣，有种甜糯的绵软。

鲜花饼跟玫瑰花酱、玫瑰花茶，应该是大部分人最容易接受的吃花方式，因为吃玫瑰花，光是想想就很浪漫。

图源：小红书。汐汐梦游理想家

提到金雀花这个名字，小伙伴们是否跟我一样会想到「金雀花炒鸡蛋」呢？

金雀花常见的吃法是与鸡蛋同烹，但忌鱼腥猪肉。调味上也是多盐不如少盐，重在品尝花的鲜甜。

这黄黄的小花耐看的同时还耐吃，小时候吃过一次到现在就还记得那个味道。

一口一个，一点也不油腻，反而很清香。再咀嚼几口你会吃到金雀花甜甜的花汁，百吃不厌。

图源：小红书。栗子呀呀

木棉花也叫「攀枝花」，一嗅见春天的苗头，木棉花树就开始冒嫩芽。

随着天气回暖、阳光往北回归线靠近，木棉花的枝头就被艳丽的花朵点燃得火红，每一朵花都不负春光，竞相用最美的姿态绽放，点缀春天。

攀枝花虽然可以吃，但也不是整朵花都是可以食用的，它可食用的部分只有花蕊，有清热凉血的作用。

△木棉花汤

棠梨花在云南算是一种比较常见花类，在菜市场就能找得到它的额身影。

开花时香气袭人，但苦涩味却有点重，需要用清水冲洗浸泡多时才能吃。

韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花都是相当好吃。

只用简单的盐调味，口感就非常好，鲜美清香，能秒杀一大桌子的肉菜。

△棠梨花拌牛肉丝

你吃过石榴，但是你未必吃过石榴花。

在云南人小时候的记忆里，外婆家门口总会有一棵石榴树，每到石榴花开的时候，外婆总会小心采摘下来，然后做成一道美味的：石榴花炒腊肉。

石榴花不仅好看还好吃，去掉花蕊花瓣只吃花萼，搭配腊肉一起爆炒最合适。

口感爽脆嫩滑，特别下饭，不仅如此具有清热解毒润肺的功效。

△石榴花炒火腿

听到茉莉花的名字，很多人都会不由自主的哼起小调：好一朵美丽的茉莉花......

但在云南人的眼中，这就是一朵好吃的茉莉花。

用茉莉花炒个蛋就是最常见的吃法，裹上蛋液的茉莉花炒出来很下饭，吃完嘴巴里都有茉莉香。

南瓜花也能吃？以前只知道南瓜藤可以煮着吃，有没有跟我一样的小伙伴呢？

云南人吃南瓜花的方式很粗暴，就是油炸。

用高温的把花的香气给逼出来，南瓜花挂糊再高温油炸，出锅洒上一点椒盐。

图源：踏花行

芭蕉花是云南桌上特有的傣家风味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水焯等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

图源：踏花行

说实话如果不是见到它的样子，都不知道这是棕包花，又一次刷新了认识。

棕包花，就是棕榈树的花苞，因嫩时棕皮包裹，籽粒形似小米故名棕包米也称小米，为棕包树上长出的未露头开放的花穗。

小时候调皮还爬到棕榈树上摘着玩，没想到这是可以吃的，炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤都可以。

外形有点像鱼籽，但口感吃起来却大有不同，寄托着浓浓的乡愁。

△棕包炒肉

图源：小红书。滇東小贰锅

吃芋头花，要小心！

芋头花性平，味麻，有毒，这是一道很有攻击性的菜，稍不小心就会被它收拾得够呛。

择菜的时候要小心地戴了手套，把漂亮壮实的芋头花撇成小截，剃除绿色的皮和花芯，起锅烧油，加上糊辣椒爆炒到熟。

绿色的茎、红色的花，看起来软糯软糯的，空气中辣椒味和植物的鲜香味很诱人。

民间都说芋头花食到口中，精神为之一振，再经食管一路到肚腹，刚好清除了一天的世俗污浊之气，令人神清气爽！

越是存在危险的食物往往更美味，芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是非常地道的普洱家常菜“酱爆芋头花”。

花虽好吃，但可不要乱吃哦，误食或方法不对，都有可能出现身体不适的现象。

每一种花的开放虽都略显匆匆，却使生活从烟火中拔俗。盛开的花朵不仅留下了余香，留下了瞬间的美好，也留下了无尽的美味。

#今日话题#

你都吃过哪些花花呀？

口感如何？

快来留言区聊聊吧~

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