点击题目下方密玉网， 　　还记得上大学那会，那时候星星还没有火，看过一部日韩合拍的电影《初雪之恋》，里面说：

　　假如初雪那天遇到了你喜欢的人，就会和Ta在一起

　　所以，记忆中，没有炸鸡啤酒，初雪也很浪漫而美好的。。。

　　又一年初雪，朋友圈流行一句话：下雪的北京瞬间就变成了北平。。。

　　看看故宫博物院微博晒的图，真心美醉了。

　　这一刻的时光仿佛静止了……

　　不管是那些远去的，还有即将走来的……享受这一刻的安宁就很美好

　　　这场早到的初雪，把今年供暖的时间也提前了，当然，冬天也确实悄然而至了。

　　这个周末，北半球就迎来了立冬。

　　立，建始也，立冬表示冬季自此开始。这个时候，黄河中下游地区开始结冰，土地表层开始冻结。人们要开始准备过冬了。

　　而在各地，对于立冬，各地习俗大不同。中国有东南西北之分，日韩也各有特色。

　　立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会是个重要的节日，历朝历代的帝王一般都要率领文武百官到都城北郊设坛祭祀，这是礼仪制度的重要组成部分。而民间则更注重立冬的吉祥意义。

　　在哈尔滨，立冬之日冬泳，庆祝冬天的来临。

　　酿黄酒，去冬泳

　　绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。

　　过去立冬，河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。

　　今天，庆祝立冬的方式也有了创新。在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以此迎接冬天的到来。另外，河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们也都用冬泳这种方式度过这一天。

　　倭瓜饺子涮羊肉

　　俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

　　在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。

　　夏天买的倭瓜经过长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，蘸醋加蒜，与夏天的倭瓜饺子不同，别有滋味。

　　至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏。后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

　　立冬之时，闽中地区熬制草根汤。

　　熬草根汤，舂交冬糍

　　立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

　　漳州农家“交冬糍”

　　这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

　　南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

　　不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。

　　立冬食蔗齿不痛

　　立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食物。

　　姜母鸭

　　在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　羊肉炉

　　在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

　　在福建潮汕地区，有“立冬食蔗齿不痛”的说法。

　　以前在当地乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗秆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。

　　日本：立冬要食补，礼节有讲究

　　日本在立冬这天虽然没有特定的饮食习惯，但往往会在立冬过后开始食用一些让身体感觉暖和的食物，比如“お鍋”（日式火锅）、“すき焼き”（寿喜烧），其使用的食材多是生姜、大葱、牛肉、洋葱、南瓜、牛蒡等性温的食物。

　　☆季節の言葉（立冬前后常说的词语）：時雨（しぐれ），秋冬之交的过云小雨。

　　☆時候の挨拶（立冬前后的问候语）：

　　日本人非常注重人与人之间的交往。比如夏季会向亲朋好友、上司长辈等邮寄“暑中見舞”（暑期问候）的卡片，立秋过后送上“残暑見舞”（夏末问候）；立春前后写信时开头会说“暦の上では春ですが、まだ風も冷たく”（虽说日历上已经显示到了春天，但风依旧很冷啊）等等体恤的话。那么立冬节气日本人会说哪些问候语呢？

　　信件开头例：

　　小春日和の好季

　　紅葉の季節を迎えました

　　日足がめっきり短くなりました

　　落ち葉が風に舞う頃となりました

　　こたつの恋しい季節になりました

　　信件结尾例：

　　寒さに向かう季節、風邪などお召しになりませぬように

　　向寒の折柄、ご健康にはくれぐれもお気をつけください

　　忙しい年末を前に、お体に気をつけてお過ごしください

　　立冬三候，花期各不同

　　七十二物候是中国最早的结合天文、气象、物候知识指导农事活动的历法，以五日为候，三候为气，六气为时，四时为岁，一年二十四节气共七十二候。各候均以一个物候现象相应，称候应。

　　物候：受天气和气候印象而产生的动植物生长、发育和环境周期性变化的现象。如植物开花、结果，动物冬眠、迁徙以及下霜、冰河解冻等。

　　日本うつくしいくらしかた研究所制作了一套作品《七十二物侯》，它介绍七十二物侯以及应时的俳句、生物、花卉和食物等，极具日本文化底蕴。

　　☆季節の花（立冬前后常见的花）：ザクロ（石榴花）、きく（菊花）

　　山茶始開（つばきはじめてひらく）:山茶花が咲き始める

　　11月7-11日。与字面意思一样，立冬节气初候的意思为“茶梅开始开花了”。虽然读作“つばき”（写作“椿”，山茶花），但这里指的是“サザンカ”（茶梅）。二者同属山茶科植物，但花期不同。山茶花的花期在12～4月，而茶梅是10～12月。“椿”是日本人创造的汉字，寓意一目了然，是春天开花的树木。此外，花落的姿态也不同。山茶花是整朵凋落，因其姿态使人联想到斩首，因此被日本武士阶层所厌恶。茶梅的花瓣和樱花一样，是一瓣一瓣落下的。山茶花没有味道，而茶梅有一种独特的香气。

　　地始凍（ちはじめてこおる）:大地が凍り始める

　　11月12-16日。大地封冻，农林作物进入越冬期。

　　金盞香（きんせんかさく）:水仙の花が咲く

　　11月17-21日。虽写作“金盏”，但这里并不是指“金盏花”，而是“水仙花”（すいせん）。据说古代的中国将水仙花黄色的花心比作“黄金的酒杯”，将白色的花瓣比作“银台”，因此有了金盏的别称。水仙在日本是非常有人气的花，常在正月期间摆放，给人带来吉祥喜庆的气氛。

　　韩国：立冬时节，“泡菜国”进入“泡菜季节”

　　回到初雪的话题，考证过，韩国之前的历史上真心没有初雪的时候要吃炸鸡啤酒这个传统，都是星星惹的祸……但是韩国人觉得和恋人约在初雪的时候见面是比较浪漫的一件事。在《冬季恋歌》和《建筑学概论》中都有关于初雪约定的桥段。

　　韩国人很爱喝酒，炸鸡配啤酒是韩国比较普遍的小吃，韩国人还给这个组合起了名字「??」，是炸鸡和啤酒的简称。他们还有吃葱饼要喝米酒的说法，就像我们吃烧烤喝啤酒一样。韩国的炸鸡做的很好吃的，还有各种味道的，如果不喜欢喝酒，可乐代替啤酒也很美味。

　　而每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，各个家庭纷纷用白菜制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。

　　泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

　　位处高纬度的韩国冬季寒冷、漫长，蔬菜生长的季节较短。每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品，将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，冬天时家家户户就可以吃到各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达多种。

　　另外，立冬之后，寒风乍起的时节，热腾腾的汤饭温暖人心，也是韩国人喜爱的美食。

　　常见的泡菜豆腐汤饭（???????）

　　牡蛎海鲜辣汤饭（????）

　　（本文由风行东北亚原创，转载请注明出处。）

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