入春不久

春意浓，野菜香

春天不仅是赏花的好季节

更是品尝野菜的好时节

其他地方的花都还没开

红河的花却先落到了红河人的舌尖上

石屏

近日，有着“开春第一鲜”美誉的香椿已经在石屏抢“鲜”上市，不过比猪肉还贵不少的价格却让它在时令野菜中“一枝独秀”，市民直呼“金贵”。

记者在石屏县城区的农贸市场、超市看到，蔬菜摊位上有不少时令野菜的身影，香椿就是其中之一。

与棠梨花、龙爪菜等6元左右1市斤的价格比起来，论把卖的香椿价格要比它们高出很多。

摊主陈露艳

像这样一把这两天卖十块钱，相当于六七十块一市斤，这个价位还稍微偏高点。

市民

这两天香椿比肉贵了，肉才十多块一斤，香椿六七十。

虽然价格不菲，但面对这道刚上市的原生态时令食材，还是有人乐意高价尝鲜。

在石屏县城区的一些餐馆，香椿也和其他时令野菜一同出现在了点菜柜里，记者了解到，因为香椿没有农残污染且味道鲜美吃法多，颇受广大食客欢迎。

餐厅负责人李严升

有的人体质不太好就吃素凉的，体质耐热一点的可以加点辣椒，还有香椿煎鸡蛋，香椿炒肉，多种做法食客都比较喜欢，点菜点击率相当高。

个旧

每年，从第一场春雨落下，个旧周边的山野里就开始产出各色稀奇的野花，这些娇羞的植物只要走上菜市场，就是引领整个春季美食风潮的王者。

这种拥有奇异蓝紫色的报春花每捆6元，约合30元每市斤。

而即将上市的金雀花最高价则约合每市斤元，和波士顿龙虾差不多一个价……

春季是赏花的季节，也是吃花的季节。当然，并非每种野花都是天价，也有很多价格亲民，但它们共同的特点是，每一种野花都非常有性格。

文艺名：马蹄香

通用名：鸡屎臭药花

虽然名称不咋滴，也确实有一股一言难尽的陈年气味，但不影响人们对它的喜爱。

“茅施花”，剁碎和面煎出的“茅施花粑粑”是很多个旧人的童年回忆。“茅施”在个旧方言里是“WC”的意思

不论价格昂贵与否，野花野菜一直是个旧人的心头爱，在荷包与食欲的挣扎之中，个旧人一般还是会屈服于口舌之欲。

你以为这样就结束了

NONONONO

棠梨花、苦刺花、金雀花

油菜花、金针花、芭蕉花

石榴花、染饭花、攀枝花、核桃花......

也如约出现在了红河人的餐桌上

再让我们来看看

哪些花花已经悄然上市

棠梨花

棠梨是野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。

虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。

棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。

苦刺花

入春以来，山间地头的野生苦刺花竞相开放，经过人们的采摘加工，山间野菜变成了餐桌上的美味。

苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。除了药用价值，苦刺花还是春季人们喜食的菜品之一，它的吃法很多，例如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。

金雀花

雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。

似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，人们用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

油菜花

油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来红河一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。

金针花

黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。

具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。

芭蕉花

芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。

同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

石榴花

石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。

炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。

棕花

棕树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇。棕包一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。

玉荷花

成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。

花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。

不过

花虽美且味道鲜

吃错了可就麻烦了

“吃花”究竟该怎么吃？

关于这些已经上市的“花菜”

小编可要多说两句

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白花和杜鹃花傻傻分不清？

云南人经常吃的白花，就很容易误食。白花香气袭人，可以用来凉拌，也可以炒菜或者做成饼等等，吃法多，口感好。

白花的外表和白杜鹃极为相似，而白杜鹃含有四环二萜类毒素，毒性主要集中在花瓣上，一旦误食，会直接影响人脑的中枢神经，引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木、心跳减速、昏迷等症状，严重时甚至危及生命。

金银花？断肠草？

除了白花和杜鹃花十分相似。钩吻，也就是民间俗称的断肠草和金银花；断肠草根和五指毛桃根，外型上都很难分辨。

因此，市民在采摘野菜野花的时候一定要注意区分，购买的时候要选择正规农贸市场。

像是杜鹃花、断肠草之类的花，外观的形状看起来都差不多，区别不大但是都有毒，食用以后轻的会引起头晕、恶心、呕吐的症状，重的会影响到呼吸，甚至肝功能、肾功能的损伤，每年都会出现这样的患者。

医院临床营养科主任洪晶安

其实不论是野花还是野菜，其中都含有轻微的毒素，长期食用会对人体带来损伤。

在食用野生植物前，一定要用清水漂洗，再用热水焯一遍，通过这两个步骤，平时大家经常食用的野菜，毒素基本可以去除。

如果不慎误食，可以用催吐的方式急救，医院治疗，一定注意保留食用过的残渣，以供检验。

▍来源：红河电视台

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长按







































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