桂花糕、鲜花饼、玫瑰花茶……阳春三月是赏花的好时节，相信吃货们更愿意用舌尖去品味花香。其实，我们常见的玫瑰、梅花、桃花、牡丹、茉莉花、桂花、菊花等都是很好的食材。花虽美味，却不是所有都可食用。“有些花含有对人体有害的毒素，例如铃兰、一品红、夹竹桃、五色梅等花卉，如误食后会引起程度不同的中毒现象。”专家提醒市民，在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵别吃。食用花的栽培要求更严格，以保证安全。

北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子，云南的玫瑰馅饼，还有玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜等。它们的主要材料是中国玫瑰，香甜柔嫩，和花店里卖的玫瑰并不一样。玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净。鲜花采摘后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过一两天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可腌制。比例按花与糖1：4搭配。

梅花干可以泡茶，也可以煮粥，还有梅花茶、梅花酒，以梅花香气融入茶香、酒香，小酌一口，大有让人飘飘欲仙的感觉。

清代孔尚任在《桃花扇·寄扇》写道：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”和梅花一样，桃花也可以做成桃花粥、桃花酒、桃花茶。

涮牡丹、牡丹花茶都是上佳的美味。煮牡丹花粥，牡丹花（干）15克，粳米50克。将牡丹花研为细末，粳米淘洗干净；锅中加清水煎煮粳米为粥，待粥熟时，调入牡丹花，搅拌均匀即可。

这个比较接地气。槐花饼，槐花饭，蒸槐花，都很好吃。蒸槐花水晶蛋，准备槐花、鸡蛋、凉开水、盐、鸡精。首先将鸡蛋打好，加水、盐、鸡精搅拌均匀。然后大火蒸1分钟，开盖放入洗净的槐花，再用小火蒸3分钟即可。

花萼肥厚，西南地区多用来炒肉。有红白两种花，入馔以白色为上。石榴花炒腊肉。石榴花剔去花蕊部分，剩余的花瓣漂洗干净，放滚水中烫3分钟后使用。

茉莉花茶自然不用多说，“茉莉花炒蛋”爱吃云南菜的朋友一定很熟悉。茉莉花炒蛋，在新鲜的鸡蛋中加入葱花、盐和一小勺白酒，搅拌均匀。油热后加入蛋液，稍带定型后用筷子打散，加入茉莉花和枸杞，翻炒一下即可出锅。

桂花酒酿圆子，桂花糯米藕，桂花糖，桂花糕，都是江南著名小吃。江南制作桂花酒酿元宵，一般要先酿桂花。采集大量桂花，筛去枝叶后加入大量白糖一同放在密封的小罐子里压实，腌制时间越久越好。待元宵煮熟后，将腌好的桂花和元宵、酒酿一起冲入即可。

以前重阳节要吃重阳糕，酿菊花酒，都要用到菊花。此外，还推荐一道菊花火锅。菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，是慈禧太后的挚爱。滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅中之上品。菊花火锅以鲜鱼为主，以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫，清汤，无腥。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用。

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