巢湖（别称：南巢、居巢）是安徽省合肥市代管的县级市，位于安徽省中部，是古人类的起源地。巢湖是中国五大淡水湖之一，环巢湖地区的物产丰富，带有地域特色的巢湖美食和饮食文化是巢湖风土人情的重要载体。

关东老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将鹅宰杀切成块，煮成汤。除加入盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。

八大碗的饮食方式：八仙桌、坐八客人、食八菜。八大碗的盛菜器皿皆为大蓝边碗。“八大碗”系组合菜系，是礼仪、节庆和家宴之菜，形成一定模式，如八碗中一定要有鱼，以示“年年有余”。另外还需要有一碗圆子，以示“团团圆圆”。

说起巢湖美食，巢湖银鱼不得不提。巢湖银鱼细长如银、透明似水，素有“鱼类皇后”之美誉。巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。毛主席60年代到合肥，银鱼蒸鸡蛋就是招待他的菜肴之一。银鱼除了可以鲜食，也可以晒成银鱼干，要吃的时候，泡发就可以。银鱼涨蛋和银鱼炒蛋都是常吃的做法。

麻雀大家肯定都见过了，但是吃麻雀肯定没多少人尝试过，但是巢湖和县炸麻雀已经是历史悠久的特产小吃了，相信在了解之后你肯定也会爱上这道听起来比较黑暗料理的小吃，炸麻雀以香脆味美的，享有“天下第一香”的赞誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投入油锅炸5分钟捞起，第一遍炸完之后，再放入原锅，加水再放进调料，在之后就静静的等待美味成熟即可，一般也就是等待一两天就可以吃啦！

乌江霸王酥，蛤蟆酥，又名小酥，为乌江镇名点特产，已有多年历史，相传西楚霸王项羽自垓下溃退至乌江，感到疲倦不堪，饥肠辘辘。碰到一位卖小酥老翁，老翁见其十分窘迫，便递上几块小酥让他充饥。项羽食之赞叹不已：“真是脆酥，脆酥！”人们感怀项羽英勇，因而改称为“霸王酥”。

庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成。其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

巢湖出产手工挂面，手工挂面最经典的吃法，就是泥鳅的挂面了，这是独具特色的地方菜肴之一。巢湖北乡俗语：“泥鳅的挂面——馋死一巢县。”得，煮、熬之意。泥鳅的挂面的核心，是农村手工挂面、农家自制酱、自家磨制大椒、整鳅活煎（说起来很残忍）。

历史上烔炀曾有“祖一元”、“亿泰和”等多家老字号。生产的食品中以四镶玉带糕最为出名。据传年，乾隆皇帝第三次南巡，途经烔炀老街，食用王恒茂糕点店的桃仁糕，被其色香味形所吸引，回京后，喻示安徽巡抚作为贡品进贡，因桃仁糕形似大臣官服玉带，遂赐名为“一品玉带糕”，自此烔炀一品玉带糕享誉大江南北，有“味招云外客、香引洞中仙”之美誉。