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云南生活艺术研习社，提倡云南生活观念、生活美学、生活艺术和生活方式；以文创/艺术设计、艺文活动、多媒体传播、知识分享等形式，向外界传递云南美好生活。

年，云南生活艺术研习社参与共创的入滇记，以共融共创的态度，从美食入滇、音乐入滇、艺术入滇、奔跑入滇四个维度展现了云南美好生活。入滇记盘点，回顾这一年的高光时刻，将精彩故事分成四期陆续放送。

美食入滇香格里拉寻美食

今年夏天，入滇记随着美食家二毛和演员林星潼的入滇寻味之旅拉开序幕。7月，他们来到云南，跨越香格里拉、西双版纳、昆明三地，在活色生香的菜市场，在西双版纳的田间地头，在香格里拉的高山峻林间，寻找云南独有的天然食材，依照古法菜谱创新派滇菜。

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01美食家偏爱菜市场，逛云南从食材开始

美食入滇西双版纳寻美食

二毛，原名牟真理，诗人、美食作家、美食评论家、古法菜谱收藏家。《舌尖上的中国》系列纪录片美食顾问，中央电视台财经频道《回家吃饭》美食顾问，东南卫视《味之谜》导师，湖南卫视《天天向上》嘉宾。

著名美食家二毛

云南除了山清水秀，琳琅满目的菜市场也是二毛老师眼中独特的风景。没有哪位热爱美食的人，不喜欢菜市场，而云南的菜市场独有的应季食材，每次去都让人感觉到新生命的开始。二毛老师说，喜欢云南，从喜欢云南的食材开始。///02新生代演员首次入滇，痛并快乐着新生代演员林星潼林星潼，中国台湾偶像模特出身，女团Twinko成员，是爱好美食的全能新生代演员。这是她首次入滇，刚到香格里拉时严重的高原反应让她痛苦不已，但随着旅途的深入，独具特色的云南美食和美景让她爱上这里，流连忘返。不同于清淡的台湾菜，云南菜口味比较浓郁，在香格里拉吃到奶渣面包和牦牛肉味道很特别，给林星潼留下深刻印象。星潼逛菜市场发现很多云南独有的珍馐美食，直想把它们都带走。///

03入滇三地采风，即兴美食创作

美食入滇香格里拉寻美食香格里拉是二毛老师和林星潼在云南寻材的第一站，二毛老师对食材有着丰富经验，在香格里拉菜市场，迅速寻到创作的灵光。菜籽油、腊肉油、鲜猪油、鲜牛油一同下锅，不同的油香完美融合，加入薄荷、芹菜、蒜苗去腥提香，最后放入新鲜水腌菜和老坛酸腌菜，最嫩的牦牛里脊肉，爆香，入汤煮沸，一道热腾腾的酸菜牦牛汤锅惊艳四座。美食入滇昆明寻美食雨季的昆明，吃菌正当时，一声惊雷，一阵瓢泼雨，是野生菌发出的信号。牛肝菌、青头菌、鸡枞、干巴菌、竹荪、松茸……云南人吃野生菌，有各地做法。爽滑鲜嫩的菌子经过二毛老师的巧思变成了野生菌天妇罗。

美食入滇西双版纳寻美食

寻材之旅最后一站是西双版纳，在勐养镇的竹楼间，各式热带蔬果应有尽有，二毛老师一行就地取材，制作了传统傣族宴。芭蕉叶上的手抓米、烤香猪、菠萝饭、舂牛干巴、香茅草，小米辣和柠檬是蘸料好伴侣，酸甜苦辣咸五味俱全。

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04滇海宴，饮食艺术的极致呈现

美食入滇·滇海宴厨师团队8月初秋滇海畔，二毛、版纳当地美食达人书溢、七彩云南·古滇名城的业主厨娘李华、古滇皇冠假日酒店大厨Kevin和厨师团队，一早已经辗转忙碌于灶台与美食之间，古法新作的二十余道菜品和小吃是二毛老师入滇采风的呈现，也是云南饮食艺术的极致呈现。美食入滇·滇海宴滇海宴的美食创意，主要在遵从滇菜的传统技法上进行创新。有7、8道菜使用传统技法，比如将昆明华亭寺的金竹笋埋在碳灰中半小时，闷蒸后制成麻辣凉菜「华亭寺古法麻辣金竹笋」；用苦果、皮蛋，傣族、爱伲族的调味料放在舂钵里，制成了「擂春苦果菌皮蛋喃咪」；年在昆明创造出的破酥包子是云南的老点心，二毛老师将包子内陷换成云南的野生菌，制成「古滇三菌破酥包」。美食入滇·滇海宴美食凉菜：滇西芝麻大薄片、甜笋盐水鸡片、哈尼凉拌柴花、金钱脊筋、华亭寺古法麻辣金竹笋、脆炸风干酿牛肠、鲜椒滇池小银鱼、辣子油渣炒虫蛹、擂春苦果菌皮蛋喃咪汤：汽锅竹荪肝糕虫草老鸭汤

热菜：香格里拉罐子牦牛肉、网油云腿鸡枞、滇西草芽、竹筒香茅烤鸡、紫苏黑松露大虾、石榴花炒鸡油菌、鸡翅裙边煨羊肚菌、炭烤香格里拉松茸、滇西小耳猪炒青头菌回锅肉配饵块夹、滇池砂锅鱼

小吃：香酱小粑粑、古滇三菌破酥包子、云腿两豆焖饭、西双版纳农家窝窝头配山珍肉碎

美食入滇·滇海宴美食

光是菜名就足以让人垂涎三尺，如今想满足口腹之欲，尝到大师手笔并不是难事，明星同款滇海宴新派滇菜，在昆明古滇名城皇冠假日酒店仍可寻得。

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05各界大咖齐聚滇海宴

美食入滇·滇海宴

滇海宴的云南美食，吸引一众艺术、诗歌、电影、音乐、媒体圈的朋友们前往，在滇海边快意人生。新周刊创始人/著名文化人孙冕，凤凰新媒体高级副总裁刘春，著名导演张杨，嫣然天使基金创始人/著名演员/中书集团董事长李亚鹏，著名音乐人萨顶顶，著名制作人付宏声，著名诗人/喜马拉雅文化总顾问赵野，当代艺术家关晶晶，资深传媒人/媒体传播与品牌营销专家牛文怡，美食作家/“神婆爱吃”主理人神婆，悉数到场。嫣然天使基金创始人/著名演员/中书集团董事长李亚鹏

不论是云南的气候或慢生活，都影响着入滇者感受当下，回归生活。在滇海宴上，各界大咖述说对云南美好生活的不同体会。

李亚鹏：“云南就应该成为美好生活中心，它更具这样的潜质，上天赋予的优势，使云南成为一个很独特的地方。”

新周刊创始人/著名文化人孙冕、著名导演张杨

张杨：“回归到人，回归到生活，整个云南没有那么急功近利，比较舒适的一种状态，也可以说整个生活形态是慢的，这个地方的人也是以这样的节奏在生活。”

孙冕：“我闻到烤肉的香味，还见到很多年不见的好朋友——李亚鹏、张杨、萨顶顶……突然间聚在这里，就像回家一样，特别温暖，特别舒服。有亲人在，吃什么都好，吃咸菜也香。云南是我最后的家园。”

著名歌手萨顶顶

萨顶顶：”民族的文化就是云南生活本身，就是云南，是每天都能有的新鲜事儿，日常就是艺术。所以有时我说，云南出了很多艺术家，这是个充满想象力的地方。“

赵野：”我在大理常住，每年要呆一半以上的时间，是整个中国我最喜欢的地方。在大城市，纷乱、喧闹，只有工作。云南气候环境好，生活节奏很慢，在这儿，你才感觉是真正的生活。“

美食作家/“神婆爱吃”主理人神婆神婆：”云南盛产食器，建水紫陶煮汽锅鸡保温度比铜锅好，又不会像铁锅做出的味道那么腥。包括一些彩陶、青铜器是和云南食材相得益彰，是很好的搭配。“牛文怡：”每次到云南都会有种自由感，不管是天气还是生活节奏，人与人之间的交流方式，会让你特别放松。南方这个概念，不论在中国还是西方，包括在文学里，都有特定的含义。在云南，南方这个概念跟自由密不可分。“美食入滇·滇海宴

盘点美食入滇，放大美食入滇的每一刻精彩。26道新派滇菜不仅是云南美食艺术的集合，每一位入滇者也借由这里的一蔬一饭，感受到云南生活的百味人情。生在这片土地的幸福无需负赘，回味美食入滇，让这寒冬仍有余温可寻。

美食入滇·滇海宴

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