春天是初暖乍寒之计，树叶的叶芽慢慢地舒展，花儿的蓓蕾初绽，被人们破割过陈旧了的草木，又茁壮地抽出了嫩芽。大地渐渐地铺上了淡绿色的地毯，烟雨朦胧中，娜姑的小龙虾也慢慢从稻田中、茭白地里露头，爬上岸，成为历史文化名镇娜姑餐桌上的美味。

虾稻养殖和与茭白套养的娜姑小龙虾戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫，清水养殖、干净放心。娜姑人吃龙虾从春天吃到秋天，春天的小龙虾开始苏醒，慢慢长肉，在四、五月份的小龙虾肉质细腻鲜美，和春天的野菜构成了娜姑餐桌的野味，鲜味十足；到六月份以后，小龙虾吃了一整个春天的营养开始在身材上体现，身材强壮、肉质饱满、肥美，开始大量上市，爱专研的娜姑人将它做成各种各样味道，蒜蓉、麻辣、油焖等。

食花，以花入菜，在我国古籍中多有零散记载。古人以花入菜，不仅取其色艳、清香和味美，还因它有祛病延年之功。现代科学证明，花卉含有多种营养物质，具有保健作用。娜姑气候干热，适合各类植物生长，周期短，时间较前，因此娜姑人素有吃各类植物的习惯。娜姑的春天是有味道的，是漫山遍野的花香和餐桌上的“花菜”香。

石榴花，石榴花味苦，将自然掉落的雄花除去花蕊、花瓣，用沸水煮熟，用清水泡三到四天，加以各种佐料清炒，既保留了花的形状，又保留了微苦的清香。

核桃花，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，长约十几二十个厘米。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，表面淡棕色或深黑色，去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水即可加韭菜花等配料爆炒，清脆爽口。

金雀花外貌势如飞雀，色金黄因此得名，平常的做法就是用鸡蛋炒，激发鸡蛋的醇香与花香碰撞，或是加以娜姑自产的豆花清煮保留花的原味。

玫瑰花具有理气、解郁、化瘀效果，娜姑镇自年种植食用玫瑰，现已有一千亩左右，提供做鲜花饼或者酿酒、泡玫瑰醋，闲时也可以直接到花园体验采摘乐趣。

仙人掌，娜姑山地多缺水，在这些土地上种植仙人掌却很好，每年到了春天，取仙人掌嫩片去除小刺，焯水后切丝凉拌，口味细腻中带清脆，非常解腻。

棠梨花，敛肺、涩肠、消食，树上带刺难以取得，因此价格也稍贵，可以素炒，凉拌，和腌肉一起炒，味道微苦。

蕨菜是娜姑春天的一道天赐的美食，只需上山采摘即可，回来将一根分成四半，煮熟后用水漂上三到四天去除其中涩味，可以直接炒、凉拌，也可以晒干后和腊肉、红豆一起煮更具风味。

面蒿是一种多年生植物，“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的面蒿叫茵陈，尚在襁褓之中，取其嫩芽焯水榨汁，加入面粉可以做时令小吃面蒿粑粑，也可以直接凉拌，品尝其原汁原味。

END

图文：李梦婷

来源：七彩云端会泽融媒

编辑：王梅

审核：陈敏

会泽文旅（ynhzwl）

——长按识别