长发女子轻巧移步，在自家院子里随手一摘，一把一把的花就入了锅、上了餐桌，这景象看起来很唯美。

花茶能喝，我们都知道，多少也喝过一些。花儿能吃，我们都了解，鲜花饼的滋味可能也尝过。但亲手以花入菜，这事儿倒不一定做过。

一般来说，做花卉菜，是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒，或烩，或凉拌，或蒸，或炖汤、煲粥、做糕点。

做法大致有了，但吃花这件事，还得慎重。

1.过敏体质者最好不要食用鲜花菜肴。

2.有些花不能吃，含有对人体有害的成分，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺、蝴蝶花等。

3.花的来源很重要，用来观赏的花，培育标准和食材不一样，若自作主张摘下来吃，出了问题不好办。

4.即便是可食用的花，也最好先查清楚具体的品种，因为很多花不止一个品种，有的品种被大量食用，另外的品种却有毒。

5.如果你看着那娇媚的花、雅致的花、玲珑的花……涌起林黛玉般的爱花护花之心，别说吃，连动一下都觉得冒犯，那就不要尝试。

较为常见、用以入食的花有以下18种。

01

玫瑰花

玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。

可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。

02

月季

月季花有活血、消肿、解毒、止痛的功效。

可用来煎服，炖猪肉；或与大枣同煎，汤成后加适量蜂蜜服用；也可花瓣泡水当茶饮，或加入其他茶中冲饮。

03

菊花

菊花可养肝肾、利头目、抗早衰、悦颜色。

用于泡茶、入酒、煮粥、做糕。也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅，菊花瓣还可炒蛋、烧豆腐。

在我国能入馔的菊花主要是杭菊、滁菜中的白菊花和黄菊花。

04

茉莉花

茉莉花有理气、开郁、辟秽、和中的药理作用。

可以泡茶、炒鸡蛋、炒肉丝、炒鱼片。还可与银耳1:1的分量配成茉莉银耳汤，适用于肝郁气滞引起的咳嗽，胸胁痛等。

05

玉兰

玉兰花具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症，对常见皮肤真菌有抑制作用。

可做玉兰饼、蒸糕、溜肉片、沙拉、米粥、三鲜汤、蛋羹等等。

06

牡丹

牡丹有清热凉血，活血化瘀的作用（血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用）。

明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”。

将花瓣扯下，裹上面粉或蛋液，用素油煎炸后食用；还可以做牡丹羹，制作牡丹露酒。

07

石榴花

石榴花有收敛止泻、杀早、止血、润肺止咳的功效。

可做成炒石榴花、炒火腿、炒腊肉，也可以同韭菜一起炒，味道鲜香。

08

桃花

桃花通便、利水消肿，还可以美容——现存最早的药学专著《神农本草经》里谈到，桃花具有"令人好颜色"之功效。

可泡茶，可煮粥，可做羹。

09

剑花

剑花也称霸王花，就是仙人掌的花朵，还是一味中药材，药用别名量天尺。以花、茎入药，可清热润肺、止咳化痰、解毒消肿、舒筋活络。

广东人习惯用剑花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，是极佳的清补汤料。

10

木槿花

木槿花不仅能为菜肴带来清爽的味道，也能改善食物的质地和口感。

可以用来熬粥、煎鱼、炒菜，常见的有木槿花豆腐羹、油炸木槿花、木槿花煎蛋等。

在浙江西南的一些村庄里，人们常用木槿花和米汤一起煮制，口感丝滑，也十分爽口。

11

紫藤花

紫藤花可以提炼芳香油，并可以解毒、止吐泻。

在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫萝饼"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"等，都是加入了紫藤花做成的。

由于紫藤全身都具有毒性，尽管说其花不带毒，仍要小心，一旦误食，会引起恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻。

12

金银花

金银花又称忍冬花、双花，有清热解毒的功效。

可用来泡茶、炖汤、煮粥、做饼。

13

桂花

桂花有散寒破结、化痰止咳的功效，用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛。

桂花可泡茶，可制糕点、糖果，并可酿酒。有桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花小豆粥等等。

桂花分为金桂、银桂和丹桂。只有金桂是拿来吃的，银桂较少，一般不吃；而丹桂是有毒的，不能吃。

14

栀子花

栀子花苦寒，能清邪热、宽肠通便、防癌。

做法多样：凉拌栀子花、栀子蛋花、炒笋、炒韭菜、煮鲜汤、泡茶、做蜜饯、油炸、配蜂蜜加水煎服等。

15

槐花

槐花药食两用，有消炎清热、凉血、止血、防溃疡、降血压的功效。

可制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、槐花清蒸鱼，以及槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋等等。

16

黄花菜

黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可作为病后或产后的调补品。

可以凉拌着吃，或配各种肉类，炒、炖、煮等。

17

韭菜花

韭菜，古有“献羔祭韭”，可以配着羊肉一起吃，还是东北“川白肉”的必备佐料。

云南的腌制“韭菜花”浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳。

18

南瓜花

南瓜藤上有的花是不座瓜的，称之为公花，就把不座瓜的花全部摘来吃。清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌。

可以做成炸南瓜花、南瓜花煎蛋、青椒炒南瓜花、花生南瓜花汤、南瓜花紫菜汤、南瓜花粥、南瓜花饼等。

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