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第一次看到他们家的小院时

一直以为这就是个吃夜市烧烤的地方

进去了才知道

原来这个地方藏着一家融合菜馆

不仅有火辣的四川风味

还藏着一个在云南十多年的大厨

好奇是哪家不？

一起来看看吧~~~

老规矩，福利在文末~~

▲朵朵小院特色烧烤

魔芋串串虾

有点像四川的冷锅串串虾

金黄的虾子泡在满是麻椒与辣椒的汤里

经受着椒麻火辣的洗礼

它不仅好看也是真的好吃

所以放在了第一个出现

因为迫不及待的想要介绍给大家

虾子的个头很大

比我这伸直的手还长

虾子看起来就特别的新鲜

尤其是肉质很鲜嫩

清理过的虾子被串在签子上

虾子的肉很Q

这碗虾大家真的是用抢的

比着谁吃的速度快

用手把虾子的头去掉

露出虾子鲜嫩的肉

蘸着锅里的汤汁

一口下去，酥麻、香辣、肉鲜

瞬间一颗虾子就连尾巴都不剩了

虾子吃的差不多的时候

露出了汤里面的魔芋

炸的金黄的鹌鹑蛋

魔芋也是惊喜了

那么不容易入味的魔芋

在汤汁的沐浴下竟然非常的入味

藤椒串串鱼

鱼选用的是黑鱼

相比鲈鱼黑鱼肉的弹性会更霸道一些

现切的鱼片经过简单的腌渍之后

串在签子上面

吃四川菜有时候就像扫雷

一不小心就嚼到花椒

那酸爽简直不敢想象

但吃四川菜好的就是这口香麻

这碗藤椒串串鱼也是一样

前几天看到蔡澜对鱼的描述

“清澈的鱼片，经过你粗糙的舌苔

贴近你的上颚，最后滚进食管里”

觉得特别适合这里

鱼肉软嫩却兼具弹性

吸满汤汁的鱼片

串在串子上一口一口的吃下

Q弹的口感麻辣入味

每桌必点—特色烤猪皮

师傅把贴着猪皮的脂肪全部刮了下来

只剩下猪皮，然后横竖切刀

烤的时候会很透

老板说这个烤猪皮只要是老顾客必点

刚开始我还有些质疑

上桌后，这个烤猪皮真的是爱了

猪皮烤过后，口感变得软韧

且极易吸收各种味道

真的没想到烤猪皮蘸白糖

竟然能那么好吃！！！

这个烤完要快些吃

一旦放凉就会变硬，口感变差

猪皮里蛋白质的含量

竟然是猪肉的2.5倍

碳水化合物的含量比猪肉高4倍

未来用来减肥的食物么？

腊味青麦仁

青麦仁是什么？

青麦仁就是小麦长得饱满

但并未变成金黄色

摘下后速冻起来的青色麦粒

清香的味道丝毫不输抹茶

做熟吃起来糯口弹牙

四川的腊肉和这青麦仁简直绝配

腊肉的油脂与香味炒进青麦仁

那股子清香里融合了烟熏味与腊肉的香味

好吃的程度呢？

盘子里的青麦仁都已经被扫荡一光~~

香草排骨

平时就特别喜欢香茅

不仅有一股柠檬的香味

还有舒缓情绪的作用

而这道在店家小黑板上上榜的菜单

也改变了我认为店家只有烧烤的想法

看着师傅把香茅草一圈圈的缠在排骨上

真的，还没下锅

就似乎已经闻到那特别的香气了

排骨也是提前腌制好的

高温炸好后鲜香脆嫩

热气伴随着香味扑面而来

酥嫩的口感，辣香辣香的

而香茅草的味道全在排骨里

薄荷炝酥肉

薄荷真的是一个万能的香料

可做饮品可做菜

这干炸过的薄荷真的好吃

没有了原有的那种冰凉的味道

只有薄荷叶那种清香

这道菜薄荷一定要和酥肉一块吃

一口下去酥肉炸的酥脆

麻与辣和薄荷独特的清香

与酥肉融合在一起

很充实的口感和味道

韭花鸡胗

为了保证味道

韭花是专门从云南发回来的

爆炒的过程中

鸡胗中融入了韭花特有的清香

没有丝毫的腥味

鸡胗切的薄厚适中

咬起来脆嫩脆嫩的

云南包浆豆腐

这包浆豆腐也是云南必吃小吃之一

也是经过发酵的豆腐

稍微会有那么一点臭臭的味道

说是包浆豆腐，但多少有些改变

这豆腐的表面像老馒头的皮，比较柔韧

里面的豆腐却比较嫩

咬开一口蘸着老板自制的蒜香油和干碟

那个臭臭的味道基本就消失了

取而代之的是豆腐的香气~~

素炒石榴花

“花啊，菜啊，吃啊”这一定是云南人

看到这道菜，就觉得一定是云南菜

石榴花吃的是去掉花心的花托

师傅说制作之前需要泡

泡过之后鲜艳的红色就褪去了

变成了肉粉色

基本从形状才能辨识出这是石榴花

爆炒过后的石榴花

爽脆的口感

清香中略带一丝丝苦

咽下后又有回甘的味道

吃着这道菜，感觉整个人都变清雅了~~

泡椒罗汉笋

泡椒的味道已经和笋融为一体了

笋吃起来非常的脆

酸酸的味道吃起来特别的爽口

尤其吃完特别辣的

再吃这道菜感觉特别舒服

小龙虾尾

吃小龙虾的季节马上就过去了

但是，没有关系

我们还有小龙虾尾可以继续嗑

圆圆的龙虾尾堆了满满的一盘，色泽油量

捏起来手感紧绷弹弹的

用牙齿咬住虾尾的最前端

像嗑瓜子一样，将肉用舌头轻轻一卷

虾肉就完整的出来了

肉质细嫩软滑，紧致有嚼劲

麻辣的味道直窜脑门

连手指头上的汤汁也不忘了嗦一下

没有烧烤的夏天是不完整的~~

烤鱼泡

烤鱼泡简直是烧烤界女性朋友的福音

满满的胶原蛋白啊

鱼泡由白转向焦黄的过程

就是鱼泡由平凡变美味的过程

吃起来丝毫没有腥味

咬到里面会溢出鱼泡的胶质

嘴里有一种油脂和胶原蛋白混合的感觉

外皮有轻微的脆感，但又不是很脆

很丰富的口感

烤牛蛙

各种天然香辛料腌制数个小时的牛蛙

待香味全面渗透后就上无烟架上

开始经过高温的洗礼

诱人的香味就这么直面的扑了过来

牛蛙的个头大、且拥有壮硕的肌肉

靠后的牛蛙肉质紧实、外焦里嫩

再加上香麻香辣的口感

吃起来超带感

烤五花肉

肥瘦相间的五花肉切成厚薄刚好的片

经过一段时间的入味腌制

在高温下表皮被烤的滋啦滋啦冒油

变成微微焦黄的脆皮

吃起来毫无油腻的负担

只有肥与瘦的焦香混合在一起~~

烤羊肉串与羊筋

羊肉串肥瘦相间，一块吞下

瘦肉的汁水与肥肉的油脂焦香

妥妥的融合在一起

羊筋色泽淡，中间有白色的羊筋

唯有被烤焦之后才显得肉欲横流

每次吃烤羊筋

都会有一种牙齿duangduang的感觉

小院飘香

自从名门天街那边开始有夜市的时候

就发现了这家朵朵的小院

但一直以为就是个吃烧烤的地方

进去了才发现

这里竟然藏着一家不错的融合菜馆

店是一个开放式的院子，旁边还有不少绿植

既可以店菜又可以喝啤酒吃烧烤

吹着自然的风，聊着随意的天~~

就是这里啦，朵朵小院特色烧烤

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不支持外带

活动时间：年8月20日——8月27日

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