十七万港漂都在这儿

港漂们是否还沉浸在一年一度农历新年的喜悦气氛里，留港的小伙伴和家人朋友聚完一波了，别忘了一起上街再买点年货！

对于广大港漂来说，春节是我们衣锦还乡的时候，同时也是面对各位亲戚的年度“审判之日”……

毕业了吗？在哪上班呢？工资多少？有对象了吗？最近有痩了吗？……当你面对这些“十万个为什么”之时，切记要以不变应万变。

本帅认为最好的策略莫过于随时掏出准备好的香港年货，先安抚好亲戚的胃，才能堵住亲戚的嘴！

（图片来源：网络）

说起香港的年货，不少港漂的印象还停留在蓝罐曲奇、金沙巧克力和元朗鸡蛋卷等老字号上。

其实，香港还有许多独特、有趣的年货，你可能根本没见过，下面就本帅带大家一起去发掘！

（图片来源：中国新闻网）

腊鸭

腊鸭是冬天香港饭桌上最常见的菜肴之一。香港人偏爱江西南安出产的腊鸭，因为其肉质较鲜嫩，脂肪较少。

到处挂满的腊鸭是香港冬日街头的一大特色，香港人认为上品的腊鸭应该具备以下条件：色：腊鸭身形要呈杏仁形，不能过肥或过痩；香：要有腌肉的香味，且香中略带甘；味：口味要淡，略带咸味但不会呛喉。

香港人习惯把南安腊鸭与芋头一起炖煮，或者用来蒸腊味饭，既暖胃又美味，是新春年夜饭的最佳首选！

香港名菜：腊鸭煲仔饭

（图片来源：美食杰）

膶肠

膶肠是广东一带流行的传统腊味。粤语中“膶”指的是动物的肝脏。香港人习惯用鸭肝或猪肝来制作膶肠，做法与腊肠相似，采用风干法。

膶肠是香港人下饭的常见食物

（图片来源：Openrice）

膶肠与腊肠的主要区别在于膶肠颜色更深，酒味更浓。膶肠一般用来烹制煲仔饭，美味程度可不输给腊鸭！

腊肠与膶肠的对比，颜色较深的为膶肠，鲜红色的则是腊肠

（图片来源：ULifestyle）

蚝豉

蚝豉是一种将牡蛎肉晒干制成的海味，主产于广东。由于蚝豉在粤语中的发音与“好事”相近，因此成为粤语区过年必备的应节食材。

（图片来源：网络）

广东、香港这边的人还喜欢将蚝豉与发菜一起炖煮，寓意“发财好事”，有着非常好的意头。

盆菜由蚝豉、发菜、鱿鱼、冬菇、花胶、大虾、鹅掌、红烧猪肉等多种食材一起炖煮而成，寓意“盆满钵满”，象征合家团圆。

蚝豉除了是香港人和广东人“开年饭”的必备菜肴，还是香港人过年必吃的盆菜的主角！

瑶柱是粤语对干贝的雅称，由于广东人和香港人讲究口彩，认为“干”字不吉利，所以任何名字里含有“干”字或其谐音的食品都要改成其他名称。选购瑶柱以光彩金黄，味道鲜甜、干爽，少盐霜为佳。

（图片来源：昵图网）

香港人特别偏爱日本进口的瑶柱，并经常用瑶柱来煮粥、炖汤，味道十分鲜美！

上环的德辅道西、永乐街、文咸西街一带是香港最大的海味干货集散地，也是许多香港人采购年货必去之地。

（图片来源：香港旅游发展局）

茶泡

茶泡类似于中式的薯片，是一种把番薯、芋头、花生、蚕豆和土豆切片后混在一起油炸的食品，味道松脆可口，通常与茶一起享用以中和油腻感。

茶泡在香港的许多连锁饼店，例如荣华饼家、上海么凤以及陈意斋里面均有售卖，也可以自己动手制作，是一款老少咸宜的贺年休闲零食！

芋虾

在这么多种年货当中，芋虾应该是最“货不对版”的，因为这种食品只是炸成球状的芋头丝团，与虾一点关系都没有！

据说是由于以前的芋虾是长方形的，油炸的时候芋头丝会变弯，看上去就像虾一样，因此被形象地叫作“芋虾”。

但是由于长方形的芋虾太难运输与储存，后来就逐渐演变成今天的球状，也就与虾更没有关系了……

时至今日，芋虾的形状已经由长方形演变成圆球状

（图片来源：cook1cook）

香港人认为，判断好的芋虾主要是看芋丝够不够薄且要条条分明，而且不会太过紧密。尝起来要干脆且不油腻，才是上等的芋虾。

笑口枣

笑口枣是起源于广州的一种传统的油炸小吃，其特点是以糯米浆和上砂糖、面粉等制成皮，配以甜馅，再滚上芝麻，用慢火油炸并做成圆球状。

（图片来源：点煮网）

笑口枣圆滚滚的外形象征着一家团圆，在油炸时则要小心掌控油温，好让面团能够炸出一个口子，寓意笑口常开，欢乐满屋。

石榴花煎堆

石榴花煎堆的名字来源于在圆球状煎堆上黏上红色的花状物，使得煎堆的外形看起来像石榴花一样。

（图片来源：半岛便利店）

石榴花煎堆一般用作祭祀或嫁娶之用。由于石榴有很多籽核，寓意多子多福。因此，石榴花煎堆成为最受香港人欢迎的贺年食品之一。

（图片来源：东网）

萝卜糕

提到香港的贺年食品，又怎能少了萝卜糕呢！萝卜糕寓意步步高升，受欢迎程度甚至要高于年糕！

（图片来源：点CookGuide）

制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以糯米粉或玉米粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成,一般有蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种吃法。

煎萝卜糕（左）与蒸萝卜糕（右）

而香港、广东一带的粤式茶楼，则习惯供应以XO酱和萝卜糕同炒的“XO酱炒萝卜糕”，十分美味，本帅每一次喝早茶都要点一份来解馋呢!

（图片来源：昵图网）

鸡仔饼

鸡仔饼又叫做小凤饼。是一种广州特色糕点，传说由清朝咸丰年间广州茶楼成珠楼的婢女小凤所发明。

（图片来源：网络）

据说某天成珠楼掌柜要招待客人而点心师傅不在，小凤便把平时收集的剩菜、梅菜压成饼块烘干后用来招待客人。

没想到鸡仔饼入口松化，十分可口，客人大加赞赏！于是掌柜受到启发，便命其茶楼大量制作，并命名为“小凤饼”。

（图片来源：网络）

至于为什么小凤饼后来改称作鸡仔饼，有人认为是由于饼的形状像小鸡，而有的人则认为是由于古人将“鸡”雅称为“凤”。

后来成珠楼为了加深顾客的印象，便把小凤饼的商标注册为小鸡图案，鸡仔饼的名称就是这样流传下来。

（图片来源：香港高登论坛）

香港出产的鸡仔饼，以位于深水埗南昌街的八仙饼家制作的最为闻名。八仙饼家直到今天仍然坚持用传统手工制作美味的鸡仔饼，并大受中外食客欢迎！

（图片来源：大众点评网）

八仙饼家