云南的春天是个特殊的季节，为何这么说呢？春来无处不吃花，夏秋的菌子春天的花。云南的鲜花不但可以供人们欣赏，还可以吃；这样一来，既饱了眼福，又饱了口福！

每年春风乍起，云南人便进入轰轰烈烈的全民吃花旺季。云南人吃的花除人工栽培的以外，大半还是野生花卉，有那么一点野花压倒家花的意味。

在菜市场、餐馆和家里的厨房等一切涉及饮食的地方，随处可见野花的踪迹。至于烹饪方法，炒、煮和凉拌最为常见，蒸、炖、腌、炸、汆比较通行！到云南菜市场里溜达一圈，你会发现，美味的野花野菜很多都已经上市啦！

目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市；野菜，是云南典型的时令菜，数量虽少，棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜、等各种春菜都已上市。从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野花、野菜，享受一下春天的美味吧。

可以吃的花

金雀花

●功效：祛风活血止咳化痰。

●食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。

苦刺花

●功效：清热消炎降血压。

●食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

棠梨花

棠梨花

●功效：含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。

●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。

●功效：促进造血功能降低血脂和胆固醇

●食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。

海菜花

●功效：明目养肝止咳化痰

●食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。

海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但一些农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。

芭蕉花

●功效：具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的

●食用方法：常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花汤、五香芭蕉花。

茉莉花

●功效：有着良好的保健和美容功效。

●食用方法：茉莉花泡茶最能感受她的香气，还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。

棕树花

小贴士：棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦,有的甜，在云南建水尤其常见。

●功效：营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，生熟都可吃。

●食用方法：:炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。色美味香，鲜脆爽口。

黄花菜

●功效：养血平肝，利尿消肿。

●食用方法：一般都是先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，然用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。但是，鲜黄花菜有一定毒素，不能吃太多。

芋头花

●功效：主治胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛。

●食用方法：吃法也很多，既可以炒，也可以煮汤，但芋头花有点重口味，你喜欢吗？

石榴花

●功效：功效：收敛止泻，杀早，止血，润肺止咳。

●食用方法：可以炒，还有加工成美味小吃等。

除此，云南还有玫瑰花，云南的鲜花饼、玫瑰花茶等就是用玫瑰花做的，还做甜品用的桂花、菊花等也是可以食用。

目前，云南可食用花卉有余种，即使每天吃一种花，云南那么多的花也够你吃一年多了！

可以吃的野菜

在这春暖花开的季节，除了可以吃到美味的鲜花，云南的野菜已经大量上市了，接下来我们再来看看尝云南那些美味而又常见的野菜吧！

枸杞尖

●功效：清血解热祛风明目利尿健脾延缓衰老。

●食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。

刺五加

●功效：添精补髓抗衰老。

●食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。

对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。

灰挑菜

●功效：防止消化道寄生虫消除口臭。

●食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒，注意：炒之前需要焯水。

荠菜

●功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。

●食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。

香椿

●功效：清热解毒健胃理气杀虫固精。

●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。

安全提醒：

不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

草果芽(大围山)

马齿苋(普洱)

苦果(元江河谷)

玉竹(梁王山)

牛尾菜(滇黃精，坡岗)

小野蒜(大尖山)

刺脑包(黑风山)

树头菜

梁王茶(老爷山)

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