上天厚爱云南，给她一年四季赏不尽的美景，开不败的鲜花。素以“植物王国”之美名饮誉世界的云南：“万紫千红赛锦绣，处处飞花四时春”。云南四季鲜花不断，鲜花美食自然就独树一帜。

云南是鲜花的海洋和鲜花美食的故乡，灿烂的鲜花不仅给人美的享受和透心的芳香，还是云南各族人民极为喜爱的原生态食材。在如今的云南，从都市到乡镇，处处可闻鲜花美食的馨香；从宾馆到村寨，随处可遇烹饪鲜花美食之高人。

提到云南的鲜花制品，大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕等不胜枚举。

在云南，最以“花味、滇味”为特色的莫过于玫瑰鲜花饼了，鲜花饼曾为宫廷御点，并深得乾隆皇帝喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心，用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

金雀花在云南是再常见不过的了，人们将金雀花去蒂后漂洗，然后与鸡肉一同拌入鸡蛋清内炒，白肉中缀黄花，入口异常鲜美。此菜以昆明、大理较多。

云南人用鸡蛋炒食金雀花，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。此外还有金雀花火腿炒蛋、金雀花豆米汤、金雀花蒸蛋等。

云南楚雄的广通、元谋一带盛产攀枝花，当地的彝族同胞将攀枝花摘下凉干，待吃时用水浸泡。

将猪蹄炖七、八成熟后，将洗干净的攀枝花放进同煮，在那乳白的猪蹄子汁液里，配上红艳的攀枝花，那种乳白与红艳相融合在一起，像是一幅绝美的静物画。

红河州建水、开远一带清秀的玉荷花在云南也是名菜，其花瓣大，有肉质感。用沸水焯一下，用笊篱捞起，花嫩如脂，滋润清香。

玉荷花是花之君子，自然不与肉类为伍，放几根春韭便新鲜得人不肯歇筷了。蚕豆炒玉荷花：蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。

大理白族民间谚语“春吃一顿大白花，一年四季药不抓”。民间大白花平常都是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，和青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣子佐料制成腌菜，味道极为鲜美。

在高黎贡山、碧罗雪山、哀牢山、点苍山等云岭大山随处可见，璀璨夺目，撼人心魄。杜鹃花不仅好看，而且好吃(但切记只能吃白色的，其它颜色的有毒)。

南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。油炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥、南瓜花肉馅包。

南瓜花以清晨采摘的为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘，将嫩瓜尖摘下来，上面有南瓜花和小小的南瓜。如此南瓜花，在烹饪之后其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳，使人食欲顿增。

西双版纳的少数民族常以花入肴，芭蕉花烹饪的菜肴随处可见；元阳哈尼族对芭蕉花也情有独钟，就连其花苞也一并食用，民间的芭蕉花炒鸡杂或芭蕉花炖鸡是滋补催奶的佳品，“五香芭蕉花”，酥脆咸麻，鲜香雅致，回味无穷。

此外，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花都云南独有鲜花美食。

芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。

芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。

棠梨花是野生棠梨树的花朵，在云南分布广泛。花开时香气袭人，用清水冲洗浸泡多时后与肉丝、韭菜、红辣椒同炒，吃起来绵绵润润，苦中回甜，清香无比。

棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋、酱汁棠梨花、鸡翅棠梨花等。

棕包花即棕榈树花苞，花色金黄，手掌大小，敦厚如实。

棕榈树在云南分布较广，但唯有滇西地区的甜棕可以食用，成菜色泽艳丽，鲜中带苦，苦中回甘，回味无穷。

初食略感苦，食用数次后倍感爱不释口，百尝不厌。

棕包花在滇西德宏州、保山地区家喻户晓，是寻常百姓家餐桌上的常备美食。棕包花的美味也使其价格远远高于猪肉的价格。无论是炒肉或烧烫都妙不可言。

石榴花在云南也是一道美味佳肴大理、红河、曲靖会泽一带将新鲜石榴花的花蕊去除，保留它的花瓣部分，然后将处理好的石榴花泡在盐水中，腌制一两天挤去大部分的水分，就可以备用了。

炒石榴花的配料主要有韭菜和干辣椒。成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。

海菜花是餐桌上见得比较多的一种，最早被人吃的是生长于大理洱海。因为每天日出从海底升起，日落又花瓣闭合落入水中，被当地人叫做水性杨花。

现在已经有了人工种植培育，在春夏季大理丽江等地均会出现在餐桌上，或煮汤或清炒或者火锅。

可以说，云南人吃鲜花既是一种饮食习惯，也是一种文化传承。更重要的是，我们热爱着这片土地，对于她赋予我们的每一样财富，都视若珍宝。

▍来源：美食美人

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