在云南

春天和花是分不开的

春天在漫山遍野的花海里

也在人们的眼里、镜头里、手机里

最特别的是

云南的春天还在人们的舌尖上

野花是云南典型的时令菜

春天

意味着吃花的季节又到了！

大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶......

这几年，云南人更是把玫瑰花做进了饭菜里，各种各样玫瑰或点缀、或做主的菜肴形成了一桌玫瑰宴！也算是一种别样的浪漫。

棠梨是什么？外省人应该不太识得。这是云南的一种野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。

虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。

棠梨花的吃法很多，韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋......这些都是云南人餐桌上的常见菜。棠梨花可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。

金雀花，又被称为“鹦哥花”。长得形似嫩黄色的小鸟，小巧可爱。

云南人用它来炒蛋或者煎蛋，灿黄喷香、甘甜鲜嫩、似有肉的鲜香又带清甜气息，这道快手菜春天必备。

菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。

菊花也可以做成精美的佳肴，菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。而在云南。最常见的就是那个云南菊花过桥米线，高汤烫菊花，花香四溢，入口回甘，美哉美哉。

南瓜花其实在云南不叫南瓜花，而是叫面瓜花。花瓣黄色，花托绿色，有的还带着小小个的瓜，花柄去皮，花托去颚，花朵去蕊，其余都能吃。

套炸面瓜花、面瓜花煎鸡蛋、花生面瓜花汤、猪肉酿面瓜花、青椒炒面瓜花、生苦瓜拌面瓜花、面瓜花饼、面瓜花粥、面瓜花涮火锅……面瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌，对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、结膜炎、乳腺炎等诸多炎症有辅助作用。

染饭花也叫迷蒙花，具有清肝明目，祛风、凉血的功效。和其它吃花的方式不同，吃染饭花吃的只是它的颜色。

在云南染饭花开的时候，很多少数民族的勤劳妇女和孩子，会一边唱着山歌一边在山中采摘新鲜的染饭花，然后几枝绑成一束，挂在屋檐下风干。等有需要的时候取或干或鲜的染饭花在清水中煮沸。再将煮沸的染饭花水滤净后泡糯米，蒸出的糯米饭黄灿灿的，透着浓郁的花香味，再配上喷香的火烧牛肉干巴或者酸爽的腌萝卜丝，简直不要太好吃。

芭蕉花也是云南人桌上的家常菜肴。芭蕉花可不是香蕉花，虽然二者的外形相差无几，但据说香蕉花涩味非常重，无法下口。

芭蕉花种类多，有些也有苦涩的味道，切碎后需要经过人工漂洗、水焯等工序去除涩味，然后炒韭菜、豆豉、凉拌或者煮罐头红烧猪肉吃。除了以上几种吃法，芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

云南人善于用各种天然食材做美食，炒石榴花也是当季的特色美味之一。石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。

炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。

爱花爱到吃进肚子里

是件高雅又充满野趣的事情

把鲜花看进眼里

又把它吃进嘴里

这样的春天才更完美

今年春天

你已经吃了几种花？

昆明发布编辑整理

来源：云报客户端

编辑：杨泞卉