云南人每天都吃什么？

老实讲，你的第一反应是不是米线？外地人认为云南人天顿顿吃米线，云南人表示：，看你像个米线（诶，这位云南朋友的语言风格有点东北哦~）

其实外地人对云南饮食的偏见也没有辣么深，大家的回答里还是有些其他内容的——

这种误解有些似曾相识——

内蒙人都骑马上学，学骑射打猎；东北人都爱动手，一言不合就打架；陕西人都穿羊毛坎肩在黄土高原打鼓；甘肃特别荒凉……

停停停，为啥互相伤害？我们要用知识解决“人民内部矛盾”！

今天小皮就跟大家扒一扒“云南人每天都吃什么”的真相。带你走进市场和小馆子，了解舌尖上的云南！

云南的大多数市场，都是老派的：简陋的遮雨棚下，满地泥泞人挤人。不过，你也很容易在这里发现另一种魅力：

新鲜时蔬五颜六色商贩们不用费心排列，把它们随意堆在框里，就有了精致感。鲜花也穿插在蔬菜中一起售卖，美而不贵的生活小点缀俯首可得。

秀色可餐吃花去

对花朵,云南人并不太怜香惜玉：过去山地粮食产量不高，他们在饥馑年月中养成了“秀色可餐”的饮食习惯。如今食物丰富，但还是觉得吃到当季花朵才算真正到了季节。

▲赏花的闲情逸致先放一旁，吃掉它们才是正确打开方式（图为芋头花）

云南的花季很长，丰富的可食用花朵种让云南人“四时鲜花吃不断”。总能找到应季的可食用花朵：

青菜里的山野气

一到菌季，云南人对鸡枞、羊肚、青头菌来者不拒，手起筷落，光盘见底。云南到底有多少种菌？明代藩之恒编著的《广菌谱》中，记述了种食用菌。据统计，云南野生菌现约种，占了全世界食用菌的一半还多。

在云南人的美食世界观里，野生的才是菌子。外地人平常吃得津津有味、并细分命名为平菇、草菇、凤尾菇的各种“菇”，云南人都不屑去辨识它们，简单粗暴统称为“人工菌”后，就结束了……

靠山吃山可不是空说无凭，除了菌子，这里还有很多新鲜的山野菜：

甜笋大清早才从土里钻出来，不到中午就来到了菜市场，3个成一堆只要10块钱；别处当调料吃的花椒，云南还喜欢用嫩叶来做凉拌菜，嫩叶尖尖带着发甜的椒麻味，像不像沙龙香水里的神秘配方？

不止有山珍，市场上水产野菜的名头说来也十分惊人：在小摊上10块一把捆着卖的“海菜花”，如果是野生的，还是国家三级保护植物。

漂亮水果水当当

云南气候多样，种植水果的先天条件非常优良。特别是热带水果，别处很金贵的青柠檬，在云南市场里成堆成框出售，10块钱就能买一大塑料袋；外地难见的西番莲和酸木瓜，也很容易找到，做果汁、做调料、做泡菜……怎么着都好吃。

近几年云南的水果种植发展很快，在农贸市场，你会发现越来越多洋名字水果，其实全长在云南的红土地上，像昆明西郊团结乡出产的蓝莓和车厘子，经过几年改良，口感和外观越来越棒。

不少岭南水果如荔枝和鹰嘴桃，如今在玉溪易门和红河建水都有出产，每天新鲜送达市场。

敲黑板啦：

在云南逛市场的时候，别忙着感叹物美价廉，请给所有价格再打个五折！因为云南习惯说的“斤”，其实是一公斤哦！

黑山羊火锅

在难熬的阴雨冬日，肉食动物来吃上一锅非常幸福，还可以试试听起来有点黑暗料理的凉拌生羊血。

木桶舂

你可能已经在泰国街头见过这种木桶舂出来的“papayasalad”（somtam），但云南的舂菜小摊上，不止青木瓜，鸡脚筋、生芒果、凉黄瓜……你能想到的都能放进去一起舂。

通海甜白酒

甜白酒和甜酒酿类似，但米饭颗粒更紧实，汁水少而特别甜。如果你不方便开火，可以买个青柠檬挤汁兑水配甜白酒吃喝，这是云南特有的吃法。在辣辣小吃，也能尝到好吃的甜白酒煮汤圆。

吃饱喝足不过瘾，不如把特产手信带回家和家人朋友一起分享。

火烧干巴

火烧干巴价格小贵，不过肉条干酥紧实耐嚼，满口浓郁的脂香，绝对物有所值。偷偷告诉你：这种美味零食的传统做法，会给牛肉干裹上一层“芝麻”——也就是大烟籽。

野生菌干货和油炸菌

市场内有好几家卖菌子干货的店，方便带走，还有的店家会做云南特色的油炸菌。不过，就连好多云南人也没有鉴定野菌的本事，买的时候多留心眼，别在太贵的菌子上豪掷千金。

奶制品：乳饼和乳扇

不只是外国人吃奶酪，云南人的乳饼和乳扇也香甜浓郁。这两种奶制品保存期不长，所以冬天到这里买奶制品带回家做手信更方便。

玫瑰糖

食用玫瑰花瓣和红糖一起熬制成玫瑰糖酱，做甜品点心什么都能放一点，哪怕只是泡水喝也清新甜香。

由于玫瑰的季节性，新鲜熬制的玫瑰糖可遇不可求，不过在市场里的调料店一般能找到瓶装的玫瑰糖，每瓶约10元左右。4到6月新鲜玫瑰花瓣上市，不妨买一点自己尝试制作。

云南人的性格里，有着阳光的温度与植物的芬芳。

大都市的家的成分太复杂。豪宅、名车、贵族幼儿园；客户、加班、；人情、关系、礼金；雾霾、塞车、排号……都市人压力太大了。

而在云南，远离钢筋水泥、雾霾噪音，只要一顿酒肉，无论阶层，无论年纪，在云南都能成为好友。云南就是有别的地方不具备的特效——能够消除陌生人壁垒，人们在这里回复本真。

一轮又一轮盛上七彩云南花米饭，玫瑰花瓣包围每个火塘牛汤锅，八方来客闻着春城的风味入宴。

一桌菜品融汇云南味道，铜锅里煮着带皮小黄牛肉，搭配昆明人最喜欢的米线。配着云南特色的彝味干巴、炸竹虫、炸蜂蛹、油鸡枞、鲜花饼、脆皮金雀花、酸辣石榴花、古滇鲜花沙拉……

说了这么多，“云南人每天都吃什么”

还是一个没有终点的话题，

其实吃本身并不重要，

从吃中体味生活的美好，

才是美食一道历经千年而不衰的真谛。

所以，不如让嗨皮士带上你，去云南食与浪吧！

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