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MEET作家林语堂说过：“人生幸福，无非四件事。一是睡在自家床上，二是吃父母做的饭菜，三是听爱人讲情话，四是跟孩子做游戏。”然，一场突如其来的疫情，让寻常人家的三餐烟火都变成一种奢望。从农历春节，到现在，人们为了自由而坚守。宅家抗疫一个多月，大家解锁了各种技能，比如理发、下厨、当主播……病毒，暂时阻挡了人们踏青的脚步，却已经无法禁锢舌尖--对春的渴望。眼下，万物正在复苏，刚刚经历寒冬的餐饮业，也在逐渐苏醒。是时候，叫个“春”了。蟹家大院山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。——陆游

因为和蟹家大院的掌柜有那么点私交，所以可以说是看着蟹家大院宴宾客、起高楼、去了纽约时代广场……买过他们家的螃蟹，却一次次错过堂吃。直到这回“宅家”，收到这个堪称“爱马仕”级别的外卖盒。

特别定制的外卖盒，完全可以当成车载冰箱/保温箱来用。为什么这么说？因为探长误将外卖滞留在小区门口一小时，拿回来的时候面还是滚烫的……堂吃面可续，巴黎水、依云水、酸梅汤、姜茶无限畅饮！如今的外卖，面是locklock玻璃保鲜盒装的，外面包裹着厚实的保温层。寿全斋的姜茶，整整一包。咸甜口的花生，整整一包。还有呆萌的铁盒装福禄冰箱贴……元一碗的蟹黄金，一直都是蟹家大院的金字招牌。老饕们一边喊贵，一边大快朵颐。为什么？因为一碗就是十二只蟹，六公六母。每一只长足两年，四两重。剥好的净蟹加入香猪油、盐、蟹醋，炒出来的就是蟹黄金。大费周章啃完一只螃蟹需要半个小时，如今张嘴一口蟹黄金，不香吗？

蟹家大院除了蟹黄金还有蟹肉肉和醉蟹。蟹肉肉，即全蟹肉，相比蟹黄金清淡很多。醉蟹，整只螃蟹劈成两半，肉质紧实，腌制入味，略带梅子的酸甜。

曾听过这样一段关于蟹家大院的传说报道：每天清晨，0只螃蟹从阳澄湖的养殖场出发，被运往餐厅。这些蟹从小听着莫扎特、交响乐，吃着掌柜花钱买的穿条鱼长大……

大闸蟹是不是真的都听莫扎特，探长不知道。但都说蟹家大院是魔都明星聚集地，可一点都不假。

探长问掌柜的，你们家有哪些流量明星来吃过，他神气地说“格多了……”

嗯。谢霆锋、欧阳娜娜、陈柏霖、佘诗曼、李小冉……听说王思聪也曾是座上宾。

照片挂了满满一墙，你们自己去看。

如今蟹家大院三家门店皆已恢复营业，想继续宅家的可以叫个外卖。

美团外卖搜“蟹家大院”，门店六公里区域皆可派送，或预约到门店自提。

附一枚“超级外卖”开箱视频。请查收～

一面春风

“浮生能几许，莫惜醉春风”

——许棠《新年呈友》

樱桃花开的时候，收到了一面春风的“宅家七天大礼包”。探长一家人只花了不到两天的时间，吃完。讲真，礼包里的吃食琳琅满目。家常卤味：家乡咸鸡、本帮酱鸭春风罐头：精制蟹粉、春风辣肉、菌菇腊味酱手工面点：苏式细面、猪油渣菜肉大馄饨、羊肉汤泡馍烘焙甜品：抹茶磅蛋糕、牛油小花曲奇精品咖啡：手工挂耳咖啡这，都是被逼出来的！为了“宅家大礼包”，向来以米、面称霸沪上的团队爆发出小宇宙。三周开发出六个系列产品，特供外卖。

1公斤左右的三黄鸡配近10种上等辛香料腌制调味12个小时，再以海南鸡的煮法，保留了鸡肉的鲜嫩浓郁。口感略咸，适合下酒和做面浇头。

1公斤左右的麻鸭肉卤后甘香油润、骨酥肉嫩，配以最传统的本帮浓油赤酱风味，鸭肉肥瘦相间，令人回味。

更妙的是春风罐头：蟹粉酱、春风辣肉酱、菌菇腊味酱、海鲜牛肉酱。配以苏式细面和网红款韩国进口泡面。让手残星人宅在家里也可以大饱口福。

不过探长最爱的是羊肉汤泡馍！茴香盐千层月牙镆纯手工制作。掰开放进6小时熬煮、期间不兑水的羊肉原汤。配以手工薄切羊腿肉。上头～

一面春风的“春天”是刀鱼馄饨。

江阴本地传统的做法，刀鱼馅里会放些韭菜。所以一面春风特地备了两个品种的刀鱼馅料。

不输人的还有猪油渣菜肉大馄饨。馄饨皮选用上海黑皮子。菜肉馅里，头道猪油熬制的猪油渣，让菜肉大馄饨烟火气十足。

馋了，可搜索“一面春风”店铺，除了羊肉泡馍和面条，都可单独订购，丰俭由人。

“能力之内给出一碗好面”。期待能早日坐回一面春风人间酒暖店堂，喝一杯爷叔们手冲的咖啡、吃一碗现下的浇头好面。

逸品淮扬

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

——苏轼

这个时节，欲与刀鱼争高下的还有河豚。

但河豚鱼馄饨你吃过吗？

作为中国烹饪协会颁发认可的中国河豚餐饮特色名店--逸品淮扬使出了绝招。

轻咬一口陷料十足的馄饨，满口溢香。真是鲜到眉毛掉下来……

肉眼可辨的是河豚鱼肉，笋，韭菜……还有什么奥妙？大厨答：独门秘方。同样独门的还有黑松露红烧肉青团。咬开清新糯香的青团皮，唇齿间流淌的是红烧肉的浓油赤酱混合着松茸的香气。让习惯了肉松咸蛋黄青团的咸党，眼睛一亮。喜欢甜口的可以选择陈皮豆沙馅儿青团，五年陈皮增添了豆沙的层次，甜而不腻。两种口味都是68元一盒，拨打店铺即可预订。收到快递之后，微波炉叮一下或隔水蒸即可食用。冷藏2天，冷冻可存放一周。还有更多融合创新的淮扬菜啊……堂吃的脚步近了。

傣烧烧

惊雷菌子出万钉，白鹅截掌鳖解甲。——黄庭坚《次韵子瞻春菜》很多年前探长曾因为节目录制的关系探访云南，解锁当地各种美食。但印象最深刻的却是一种神奇的植物--鱼腥草，又名折耳根。印象深刻是因为，这玩意儿的味道真的堪称邪媚！爱它的人视若珍宝，不喜欢的人难以下咽……所以当探长拿到这罐折耳根蜂蜜雪梨水的时候，心情是复杂的。但，折耳根的药理作用探长是略知一二的，比如提高机体的免疫力，抗菌抗病毒，对感染性疾病的治疗有重要意义。此外折耳根还能镇痛，镇咳，止血，抑制浆液分泌，促进组织再生等等……健康胜于一切！探长打定主意体验一把“折耳根朋克养生”，却在开罐一刻，被淡淡的，融合了梨和蜂蜜味道的折耳根清香惊艳。只要不刻意咀嚼，其实很难把这茶饮跟折耳根联系到一起，入口清甜不腻，解渴又养生。搭配“解毒又解饿“外卖套餐的主食是野鸡枞菌炒饭。从接到外卖的那一刻起，你就会被炒饭的香气撩拨。油鸡枞炒饭，就是将米饭、鸡蛋、油鸡枞大火翻炒，看似简单却每一口都有着来自云南大山的香味。云南夏天的雨季是野生菌疯长的时节，其中一种最为鲜美的菌称为鸡枞，新鲜的鸡枞适合和鸡汤一起炖煮或者清炒，保持最原始的味道。而为了能够一年四季都能够尝到鸡枞的鲜香，云南人民也会将一部分鸡枞用油煸炒，保存在罐子里变成油鸡枞。中国人讲究不时不食，这个时节，云南除了有好吃的菌，还有花。

玫瑰入馅的鲜花饼；”国潮“茉莉花，搭配家常鸡蛋饼；土豆丝加上韭菜花；云南火腿与石榴花的奇妙组合……傣烧烧和云南小市门店、外卖均已正常营业，混搭天才们喊你来“吃花”。

虽情非得已，但店家们依旧竭尽所能打包了“舌尖上的春天”，只希望大家不要因为疫情错过了这些时节的美味。#留住好餐厅，我们在行动#。希望很快，我们就能和以前一样，坐在这些熟悉的餐厅里，享受等待美食出炉的时光。??MOVIE

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来自地球的警告：距离「流浪地球」还有多远#点个在看，为你的舌尖味蕾找到春天：）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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