人间烟火

城市往事

超强预告：新好吃哒线上年货市集

新好吃哒一直备受欢迎的“线上年货市集”，今年将继续延续线上年货嗨购狂欢！

明日上线！！！

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『老先生们记忆中，长春道菜市场是以前过年采买集中地之一，市民乐于集中到此购买，图便宜是一方面，主要还是因为这些地方东西全，比方说买桂花，哪儿都买不到，到了法国菜市肯定能买上。』

酒菜零嘴可盐可甜

年礼遛弯烟火赶潮

老天津买卖行有句俗话：

“腊月十五上全街（gāi）”。

所谓“上全街”，就是摆出全部年货供人选购，争强好胜的商家明里暗处比的也是这个“全”字。年夜饭大餐小食、肉菜水产、下酒菜儿、点心供品、小零嘴儿，老天津卫家家有自己讲究的采买习惯。送年礼、逛菜市、遛商场，在沉浸于除旧迎新的气氛之外，这些围绕过年的关键词，也从不同方面体现着各家对内对外的实力和品位以及能力。

肉市儿生意火鱼市儿求个鲜

过去一到春节，

全市肉摊儿、肉铺生意都特别好，

肉市儿都得加班加点送货，

鱼市儿品种也很齐全。

当年的水产店

老先生们的记忆中，过去天津有个肉类批发市场，老百姓一般都叫“肉市儿”，全市卖肉的都得来这儿批肉。一到过年这段时间，尤其是“二十六炖大肉”之后，就算一年到头吃不了几顿肉的人家这时也讲究吃肉，肉市很是兴旺，卖的量相对平时几乎成倍增长，平时一天送一车，过年这会儿得送两车，甚至需要加班，晚上也要接着送。

扣肉、元宝肉、樱桃肉等主菜总能变化出点花样，而三十儿晚上喝酒同样讲究下酒菜，比如有人会去天宝楼、天盛号这些专门卖酱货的老字号买些酱肉、酱头肉、酱肘子、酱杂样儿之类，切成小片当凉菜、酒菜；也有的会去买食品二厂的酱货，杂样儿，一碟肠子一盘松花……四种六种弄成拼盘，热热闹闹。

天津人过春节买水产，上世纪七十年代末讲究的是上鱼市儿，各种鱼都在木盆里泡着，为了保证鱼鲜活。那时在长春道，从兴安路到海河边就是一个鱼市儿，品种齐全，日常必备鲫鱼、鲤鱼、时鲜海鱼，下来嘛吃嘛。

遍地是水的鱼市儿，活鱼不时蹦出来，冬天水盆上面一层薄冰，冰层下面也是活鱼。那时的人不像现在这么讲究，卖鱼的往往不管收拾，都得自己买回去剥鳞、剖腹——也是求个新鲜。

“蜜供”需定做“糖摊”小孩耐

桂顺斋、玉生香、一品斋、祥德斋、四远香……

那时候点心铺林立，

一盒八件一盒槽子糕，

可谓过春节的“标配”。

过去的糕点店

大八件、小八件、细八件儿、麻团酥、槽子糕、冬饼、江米条……老字号的点心铺，每到过年时品种会更全一些，福禄寿喜字样的糕饼样式也会多一些。

老人们以前一到过年往往要去点心铺子定做“蜜供”，里面是一层一层码起来的面食，外面是蜂蜜或蘸糖浇在外围，晶莹透亮，一尺、一尺半甚至两尺高，专为上供之用，做好后专门有人送来。

过年还习惯提前采买“杂拌儿”——柿饼代表事事如意，枣代表红火吉庆，花生表示长生不老，杏仁表示幸福常伴……家家大餐不一定吃得多，“吃着玩儿”的零食倒是一晚上不断。

荣安大街胡同口有处私宅，这户人家当时靠摆“糖摊”为生。到了春节，便会增添很多特色玩具，比如戴在脸上唱大戏的“大花脸”，用麻秤儿做的十八般兵器，还有可以吹响的小鸟，上面印着各种图案的水贴纸……吃的诸如糖豆、糖块、玻璃粉、金钩梨、酸磨糕……过春节时，小摊上还出售明星照片，尽是当红电影插曲的相片。对于小孩子来说，过年时的糖摊算得上是这片儿的“儿童大世界”了。

交情深礼物颜色多抱盆花拜年好意头

著名报人王伯龙刊发于年《北洋画报》的

《年礼有感》文章中就曾提到

当时年货送礼的往事——

每到春节时，凡是知好，必要相互馈送年礼。

民国时期的年礼最讲究颜色多样，至少两色，多至四色、八色。这颜色的多寡，看的是送礼人自身的经济实力，包括与受赠人之间的交情深浅，感情越深，颜色自然越“众”。

当时送年礼还有一些不成文的规矩，比如首先要选择送礼人当地的土特产，其次要尽量选择收礼之人所在地域较为缺少的物品，这样才能让对方感到稀罕和珍贵。

天津本地人之间，那时时兴互送礼券或馈赠食品。食品中常见的是温州甘蔗和福州橘子，应时应景，寓意吉祥，前者寓意节节升高，后者寓意多福多贵。尤其温州橘子又被称为蜜橘或金钱橘，在普通人家讨个吉利，更是讨生意人的欢心。

另外，在过去盆栽花卉也算是老天津人拜年的大礼之一。拜年时，有些人是一手提着两盒点心，一手抱着石榴花或迎春花或一品红或倒坐金钟等盆花。收到这份年礼的人往往笑逐颜开，即便尚未到开花季节，不保证都有花开，盆花毕竟也是能带来生机盎然的春天气息的物件，感觉一年有了奔头和希望，有着吉祥意味。

法国菜市小黄瓜三大商场“潮人”逛

老人们记得，

那时候为了找全各种过年必备的吃食，

几乎大部分时间都放在各处踅摸和排队挨个儿上，

甚至有时一排就是四、五个小时。

当年劝业场前的景象

上世纪五六十年代，过年买年货也是凭票到全市通用和指定居家附近的副食店购买。大沽路（英国菜市），长春道（法国菜市），南市大副食店，黄家花园，东北角菜市……

光复道副食店和长春道菜市场是以前过年采买比较集中的两处，物资相对紧张时，这些地方的年货相对比较多，市民也乐于集中到此购买。有老人记得，大概上世纪70年代末80年代初，第一次在春节前买到小黄瓜就是在长春道菜市场。

除了烟火气的菜市场，以前人们春节买东西要去三大商场：坐落在和平路和滨江道上的百货大楼、劝业场、华联商厦。沿着和平路，经过滨江道，从东马路到东北角，商店栉次鳞比，转上一天还不见得都能转完。再加上小白楼商业区、黄家花园购物区、南市食品街等等，年前逛街，那会儿的“潮人们”也是乐此不疲。

过年记忆

「年味」关键词

当年的意国菜市，

是相对比较小的一个市场，

一宫后面有条小路，

过去咱天津有个劳动模范张世珍就在那。

副食店

上世纪四五十年代出生的老南市人印象中，过春节买东西要到荣业大街副食店，俗称“合作社”。花生、核桃、榛子、黑枣、柿饼等等只能在节日凭副食本按人口供应。

爱国礼

据说当年东北人给京津两地友人送年礼首选就是皮货，水獭、海龙……或是成枝的人参和装架的鹿茸。不过“九一八”事变后，东北陷入日敌之手，平津一带的国人无论年节一律不穿水獭貂衣，不食人参、鹿茸。可见当年人们送礼也是讲究爱国情怀的。

买韭菜

据当年在意国菜市附近工作的老人回忆，那会逢年过节买菜常会到这采购，年前后春节，中班下班，天擦黑儿，过去买上一捆韭菜，回家包韭菜饺子，也算是当时的新鲜事儿了。

年末时光

聊聊老记忆

#您所了解的老天津卫年货采买故事#

期待文末留言

新好吃哒线上年货市集

明日即将开启

还请多多 　　食文化学者赵永强著名文化学者由国庆

　　天津市档案编辑研究专家、文史专家周利成

　图

老照片由王和平提供

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